美麗鐵定，靚亮生活

看見老公為了家庭經濟打拼，必須經常熬夜應酬，猛灌啤酒再配上油膩又重鹹的下酒菜，不知不覺吃出啤酒肚，老公的健康亮起紅燈，成為「三高」的危險族群，看在老婆眼裡覺得好心疼。為了最心愛的老公健康著想，從現在開始，身為好老婆的妳，不妨親自下廚，為他親手料理健康的下酒菜，幫老公控制好身形與體重，並且為他的健康把關！

夏天到了，因為天氣炎熱，許多人的生活作息也跟著延後，上班族三五好友晚上特別喜歡到燒烤店、居酒屋聚餐，啤酒一瓶接著一瓶猛灌， 拼酒的同時也不忘配上燒烤、炸物等下酒菜，例如炸雞、烤蝦等，一口啤酒、一口下酒菜，讓人大呼過癮，但是，短短的夏天，卻有可能累積過多的熱量與脂肪，變成難以甩掉的鮪魚肚，更恐怖的是體重狂飆，成為「三高」的候選人。

滿足老公的胃　自己動手做健康下酒菜

根據減重門診統計發現，有三分之二的中年男人是因為外食、應酬多而變胖，肥胖是導致三高包括高血壓、高血糖與高血脂的殺手，也是代謝症候群的危險因子，甚至與台灣十大死因中的腦血管疾病、心臟病、腎臟病、高血壓性疾病等密切相關，不可不慎！
    

男人為了扛起家計，忙碌應酬卻可能有害健康，家庭「煮」婦也應該扮演好賢妻的角色，多照顧先生的飲食健康。不妨就從今夏開始抽空動手為他料理少負擔的餐點，遠離高油、高鹽的下酒菜食物。想要親手製作滿足老公的胃，又要兼顧健康的下酒菜，可以採用各種五彩蔬菜搭配使用，或者用可以提供優質蛋白質來源的芙蓉豆腐，都是不錯的選擇。在烹調方式要避免油炸、燒烤，最好以沙拉、煎煮等方式進行，調味料的使用要符合少油、少鹽的原則。

以下推薦3道既清爽又營養健康的夏日DIY食譜：

【黃瓜麻香辣芙蓉】(2人份)

食材：桂冠芙蓉豆腐、小黃瓜片、烤過的花生仁、熟白芝麻

調味料：芙蓉豆腐內附柴魚醬包、黑醋、花椒粉、辣油、蒜蓉辣椒醬、黃糖

作法：

不管是台式小吃或是西式美食，蒜頭可說是最常出現的辛香料之一。然而，在大口品嚐美食之後，嘴裡的蒜味卻揮之不去，口氣不好進而影響社交活動。美國科學家的最新研究發現，蘋果不只健康好處多多，用來去除口中蒜味更是有效。

吃蘋果除蒜味　食品教授也這麼做

英國《每日郵報》報導，蒜頭中的化合物烯丙基甲基硫化物（allyl methyl sulphide，AMS）無法在消化時被分解，便會隨著呼吸及流汗散發難聞異味。美國研究發現蘋果富含多酚，可以加速消除蒜頭異味。此份研究的作者，俄亥俄州立大學食品科學系教授Sheryl Barringer表示，在多種能消除異味的食物中，蘋果尤其有效；她自己就習慣在吃過大蒜後吃顆蘋果。

消除蒜味 檸檬汁、鮮奶也有效

此份研究被刊登在《食物科學期刊》中，內容指出檸檬汁、綠茶、歐芹和薄荷也能幫助除臭，但是蘋果相對有效許多。

此外，Barringer先前的研究指出，一杯200毫升的鮮奶就能去除50％的AMS，有效除去嘴裡蒜味。而全脂鮮奶又比低脂牛奶有效。

風味獨特！5個大蒜益處

蒜頭雖有獨特氣味，讓許多人避而遠之，但它不只有增添食物風味的妙用，臨床實驗證實大蒜也有這些好處：

1. 富含多種維生素與礦物質。
這份研究來自美國芝加哥大學，找來十名二十一至四十歲，且每天都睡眠不足的受測者，進行三周的實驗。
     

由於台灣人普遍工時長、得長時間坐在辦公桌前使用電腦，因此B群和葉黃素便成為目前最受歡迎的營養保健品！然而，台灣人普遍偏愛複方綜合品（B群）、而不愛單方保健品（B-12、B-1）的消費習慣，卻被營養師提醒，補充營養素還是得視個人需求而定，選擇自己所需要的營養素來補充，才能吃出健康。
      

走進藥妝店，架上最多的保健品就是B群了！美國知名維他命品牌萊萃美科技與品質部門副總裁布魯克斯（James Brooks）說，在台灣，B群一直是銷售排行榜前幾名，而這可能是和民眾壓力大、工時普遍偏長有關。

>值得注意的是，很多人常誤以為服用維生素B群可以幫助提神、解除疲勞，市面上也販售不少含B群的提神飲料，宣稱可以讓人避免打瞌睡。但B群真的可以提神醒腦、消除疲勞嗎？其實，正確來說，B群是能量代謝的關鍵，可以將我們攝取的過多熱量轉化為能量，並非可直接消除疲勞。> >維生素B群是協助酵素代謝營養素的輔酶，是一種代謝工具、不含熱量。一般來說，人體所需的維生素B共有8種，包括常見的維生素B-1、維生素B-2、菸鹼酸（維生素B-3）、維生素B-6、維生素B-12等，每個維生素B各司其職，將攝取的營養素轉化為身體所需的能量。> >一旦B群攝取不足，便無法扮演好輔酶的角色，這時就會覺得虛弱無力；但若身體缺乏均衡的營養素，即使天天補充B群也無法發揮作用。台安醫院營養師林子又指出，維生素B種類繁多，每個功效也都不太一樣，像是大家常聽到的維生素B-12，一旦缺乏便容易引起惡性貧血；B-1則和能量代謝、神經系統和心血管疾病有關，且缺乏B-1時容易導致腳氣病；B-2則和人體代謝還原和氧化還原反應有關，缺乏時，將會造成口角炎和舌炎；另外還有B-6，則和蛋白質的合成代謝有關。>
     

另外，夏天到了，不少民眾都喜歡喝手搖杯飲料，然而，人體在代謝糖分時會需要消耗掉維生素B群，林子又因此提醒，「含糖飲料也會影響維生素B的攝取。」而總結來說，維生素B群可將我們攝取的熱量轉化為能量，是一種幫助能量轉換不可或缺的營養素。至於是否有需要額外補充維生素B群、或者該補充哪種維生素B，則得依個人生活及飲食型態而定，建議民眾可向營養師或醫師諮詢，吃對保健品，才能吃出健康。健康醫療網

「為什麼孩子每天早上上學都像一條蟲，無精打采？到底哪裡有問題？」許多家長都有類似的疑問，其實，可能是早餐吃得不正確；唯有早餐吃對了，才會有活力，同時對於增進學習力，也會有很大的幫助，尤其是早餐應多讓孩子攝取優質蛋白質的食物，包括鮮乳、雞蛋、肉類、大豆等。

蛋白質是基本營養元素，也是構成人體細胞中佔比很高的成份，人體的皮膚、肌肉、內臟、毛髮、指甲、腦、骨骼等，都需要充足的蛋白質，才能維持器官正常運作與新陳代謝。在生長發育的過程中，嬰兒、兒童、青少年由於身體快速成長，每公斤體重的蛋白質需求量比成人更高，如果蛋白質缺乏，則會影響正常的生長發育；成年人蛋白質不足時，則容易導致體力變差。

鮮乳含完整蛋白質　更是優質蛋白質來源

所謂「優質蛋白質」是指含有人體無法自行合成，必須從食物中攝取的9種胺基酸，以及蛋白質生物價高（其值愈高，代表人體使用率愈高）的蛋白質。

每天如何從早餐中攝取到優質蛋白質？蛋白質的食物來源包括如：牛奶、雞蛋、牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、豆製品等。營養師胡郡玲表示，鮮乳中即含有完整的蛋白質，完整蛋白質可分離出酪蛋白、乳清蛋白。其中酪蛋白是牛乳中含量最多的蛋白質；乳清蛋白利用率佳，配合運動，可幫助強身，而乳清蛋白中還有乳鐵蛋白，可以幫助調節生理機能，是珍貴的成分。

72℃低溫殺菌鮮乳　保留珍貴乳鐵蛋白和免疫球蛋白

透過攝取72℃低溫殺菌鮮乳，不僅能讓發育中的孩童攝取到成長所需的鈣質，還能喝到珍貴的乳鐵蛋白和免疫球蛋白，搭配均衡飲食及適度運動，可提升身體保護力。營養師胡郡玲表示，採用和歐美國家同步的72℃低溫殺菌，藉由陶瓷膜過濾技術及阻光包材，不但能保留生乳中珍貴的乳鐵蛋白和免疫球蛋白，還能喝到鮮乳的清爽原味。

從早餐開始攝取蛋白質　並搭配其他營養素

不同年齡階段，需要的蛋白質也不一樣。一般健康的成人每日蛋白質建議攝取量依體重換算約為每公斤體重0.9~1公克，蛋白質的攝取量宜佔總熱量的12%。建議從早餐即可開始進行蛋白質攝取，並可搭配其他均衡的營養成份來源，包括脂肪、膳食纖維與醣類等。

除了每天都要吃均衡營養的早餐之外，另外，也要維持日常適度的運動，每週至少3次，每次至少30分鐘以上的有氧運動，以維持身體健康。 華人健康網

經濟痛苦指數攀升引發生理痛苦，進而影響到身心狀況，據調查顯示，上班族逾9成感到工作壓力，造成工作壓力的原因，除了與工時長影響作息，也連帶影響睡眠時數不足。有更多是因此無法養成固定、強度適中的運動習慣，造成壓力無法適度排除。
     

調查結果指出，上班族感到工作壓力的成因與狀況，以工作時間長、睡眠不足居冠，佔42％，其次以飲食不定、腸胃不適第二，佔23％，其他成因與狀況還有交際多口乾、口臭佔3％、感覺全身有毛病、但說不出來等。

睡眠不足　恐誘發心血管疾病

有許多上班族選擇以養生茶來抒壓和提神，專家建議，針對睡眠不足現象，黃耆可改善壓力所造成的失眠，並調節免疫，而經常熬夜應酬的上班族群，可選擇具有解毒保肝的保健品，例如樟芝。

而根據醫學報導指出，睡眠不足容易導致免疫力下降、並加重其他疾病或誘發原有疾病的發作，如心血管、腦血管、高血壓等，臺北醫學大學附設醫院傳統醫學科戴承杰醫師建議，若有疾病則尋求治療，若只有症狀，則應確實了解成因後進行改善。或可透過運動、休息等方式來減輕或提早預防身體上的各種症狀。優活健康網
    

現代人壓力大，睡不飽，常有整日哈欠連連、疲憊不堪情形，小心體內維他命B群正在大量流失！維他命B群對肝臟來說，是很重要的營養素，一旦維他命B群不足，肝臟負擔就會加重。根據肝基會調查發現，近5成男性上班族、4成女性上班族有脂肪肝，偏鄉脂肪肝比例更高達6、7成。
    

其實脂肪肝並不是肥胖者的專利，臨床上有不少年輕、體型偏瘦者經檢查發現竟患有脂肪肝，這些都是因為國人飲食西化、偏好高熱量、高油脂飲食，壓力大、熬夜晚睡又缺乏運動等都可能造成。日前營養師林雅恩表示，肝臟是合成營養素與排除毒物的重要器官，承擔提升免疫力與內分泌系統的強化，當肝臟運作不能滿足生理需求時，就會出現全身不適的慢性發炎反應。建議選吃維他命含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、水果或維他命的B群等。

然而，屬於水溶性維他命的B群無法大量儲存在體內，特別是長期處在壓力情況下如熬夜、抽菸、作息不正常的上班族，是最容易流失B群，嚴重者會出現脂肪肝、肝炎、肝硬化、肝癌等疾病。

但要透過日常飲食一次補充每日流失的維他命B群劑量並不是件易事，因此適度搭配維他命B群補充品也是另一種選擇。根據衛福部規定，一般保健食品中的維他命B群的每天建議用量約為80～100毫克。
    

然而市售常見的高單位B群營養補充品的劑量都太低，因此即使每天服用一顆，其保健效果也會大打折扣，可選用劑量較高的維他命B群補充品，營養師提醒，定期做肝檢查、多運動、睡眠充足、保持心情愉快、健康飲食才能降低罹患肝癌的機率。台灣新生報

天氣越來越熱了，汗流得多，就得要多喝水，以免身體健康亮紅燈！臨床上，就有1名40歲男性，平時有腰部痠痛情況，以為是工作勞累導致，但某次夜晚突然腰部劇烈陣痛，且上廁所後，也出現血尿現象，緊急就醫檢查，醫師確診為尿道結石所導致。
     

根據統計，夏季出現結石發作的患者是冬季的三倍以上，主要是因高溫、水分容易流失等因素造成；嘉義基督教醫院碎石中心放射師巫秉瑋指出，當身體缺水時，若沒有立即補充水分，恐會使尿液變濃，這時若尿中物質濃度提高，就容易會出現結石現象。

放射師巫秉瑋進一步說明，像是有結石家族史，父母其中一人若出現結石，子女罹患結石機率就比一般人大三倍，且年齡層30至50歲的民眾，尤其是男性，得到尿路結石的機率比女性大兩倍以上；另外，包括若原有副甲狀腺機能亢進、痛風等疾病，也容易罹患結石。
    

根據研究發現，每天若能攝取足夠的鈣質，建議最好每天攝取量約為1000毫克，就能有效降低罹患結石風險；巫秉瑋呼籲，平時除了多補充水分外，也應養成不憋尿的習慣，若已有相關問題出現時，也應定期回診，才能避免再次復發。健康醫療網

現代人壓力大，睡不飽，常有整日哈欠連連、疲憊不堪情形，小心體內維他命B群正在大量流失！維他命B群對肝臟來說，是很重要的營養素，一旦維他命B群不足，肝臟負擔就會加重。根據肝基會調查發現，近5成男性上班族、4成女性上班族有脂肪肝，偏鄉脂肪肝比例更高達6、7成。
    

其實脂肪肝並不是肥胖者的專利，臨床上有不少年輕、體型偏瘦者經檢查發現竟患有脂肪肝，這些都是因為國人飲食西化、偏好高熱量、高油脂飲食，壓力大、熬夜晚睡又缺乏運動等都可能造成。日前營養師林雅恩表示，肝臟是合成營養素與排除毒物的重要器官，承擔提升免疫力與內分泌系統的強化，當肝臟運作不能滿足生理需求時，就會出現全身不適的慢性發炎反應。建議選吃維他命含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、水果或維他命的B群等。

然而，屬於水溶性維他命的B群無法大量儲存在體內，特別是長期處在壓力情況下如熬夜、抽菸、作息不正常的上班族，是最容易流失B群，嚴重者會出現脂肪肝、肝炎、肝硬化、肝癌等疾病。

但要透過日常飲食一次補充每日流失的維他命B群劑量並不是件易事，因此適度搭配維他命B群補充品也是另一種選擇。根據衛福部規定，一般保健食品中的維他命B群的每天建議用量約為80～100毫克。
    

然而市售常見的高單位B群營養補充品的劑量都太低，因此即使每天服用一顆，其保健效果也會大打折扣，可選用劑量較高的維他命B群補充品，營養師提醒，定期做肝檢查、多運動、睡眠充足、保持心情愉快、健康飲食才能降低罹患肝癌的機率。台灣新生報

想要擺脫癌症的威脅，最好遠離醃漬類食物？翻開各種癌症衛教資料，最後總免不了提醒民眾多攝取天然食材、避免食用醃漬發酵類食物，但近年來的科學研究結果卻試圖扭轉這個刻板印象，研究發現適度生食德國酸菜，有助預防乳癌和大腸癌等癌症。

德國酸菜防癌3關鍵：異硫氰酸酯、吲哚類物質、乳酸菌

一份發表於《農業與食品化學雜誌》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的芬蘭研究指出，酸菜在圓白菜（cabbage）經鹽漬的發酵過程中，會產生一種名為「異硫氰酸酯」的化合物，能抑制腫瘤的生長、降低罹癌風險。此外，也有其他研究結果認為，德國酸菜在發酵過程會產生吲哚類物質和多種乳酸菌，能預防與內分泌或腸道相關的癌症。

鹿港基督教醫院營養師吳姿瑩表示，德國酸菜的原料是圓白菜，與高麗菜、甘藍菜、大白菜等蔬菜都屬於十字花科植物，含有大量纖維質和多種營養素，本身就是已知的防癌蔬菜，雖然經過食鹽醃漬，在發酵過程會破壞一些營養素，卻也會讓一部份成分發生良性變異，可促進人體健康。

吳姿瑩營養師舉例說明，德國酸菜在發酵過程中所產生的吲哚類物質，可抑制動情激素的分泌，具有預防與荷爾蒙分泌相關的癌症，如乳癌、子宮內膜癌等婦癌。而乳酸菌則具有整腸的功能，可促進腸道內菌種的平衡，降低體內發炎物質，預防大腸癌等癌症的發生。

乳酸菌怕高溫　生吃酸菜較健康

除了德國酸菜之外，同樣用大白菜醃漬的韓國泡菜、山東酸白菜等醃漬物，也有類似的防癌效果，但比起高溫烹煮的泡菜鍋或酸白菜鍋，醃好直接吃的防癌效果會比較好。至於台式泡菜雖然食材同是十字花科的高麗菜，但醃漬過程大量使用糖，甜度太高，與前述發酵法略有不同，難有防癌之效。

相較之下，經常和台式泡菜搭配的臭豆腐，因用天然蔬菜植物浸泡發酵，會產生多種植物性乳酸菌，較有整腸防癌的作用。可惜的是，臭豆腐經高溫油炸或蒸煮，容易破壞乳酸菌，自然也就無法發揮原本的抗發炎、抗癌作用。人體腸胃道內的溫度比體表溫度37℃略高，乳酸菌接觸超過人體內溫度就可能受到破壞。

吃德國酸菜防癌　每天不超過100克

雖然德國酸菜、韓式泡菜等醃漬類食物具有防癌的效果，但吳姿瑩營養師提醒，這類食物在醃漬時會添加大量鹽分，容易產生亞硝酸鹽，若放太久或過量攝取，恐增加胃癌的風險，建議自行醃漬時不要放久，當配菜食用，每天攝取應以50至100公克為限。而有腸胃道敏感、容易脹氣等現象的人，應避免或減少食用量。華人健康網

根據董氏基金會2010年、2011年、2012年分別針對成年人、國高中生及大學生所做的調查發現，常因心情不好而去運動者，超過八成運動後心情會變好。顯示運動對促進身心健康、改善負向情緒效果佳。

建議父母多陪孩子出門運動
    

雖運動能夠有效減少負面情緒，但董氏基金會卻發現，青少年舒壓的方式，多以室內靜態活動為主，董氏基金會心理衛生組主任葉雅馨說明，以室內進行的活動為多，可能因為現在的父母工作忙碌，孩子除了學校，就是家裡，發展的紓壓方式較室內取材，缺乏走出戶外的動機。她建議，父母可以陪孩子嘗試，選擇適合且有效的紓壓方式，持續一段時間，以養成習慣。

桃園療養院兒童精神科主任陳質采表示，現在孩子們身處「螢幕」時代，接觸電視、電腦、電玩等時間遠遠大於從事戶外活動，長時間下來失去身體動能。
     

運動的好處包括改善情緒、促進心肺功能、控制體重、增加活力、改善睡眠等。她建議，要讓孩子從小培養運動習慣，先讓孩子感受運動的樂趣，例如和他們玩鬼抓人，就能開始練習跑步，慢跑也可以結合跳繩，或讓孩子進行闖關活動，或是結合獎勵制度，孩子完成某項運動，可給予一些鼓勵，刺激孩子運動的意願，養成運動習慣。優活健康網