美麗鐵定，靚亮生活

【早安健康／綠藤生機 真實生活事 張菀芩】頭髮的健康，一直是大家平時容易忽略，卻能輕易看出一個人是否真正健康的重要小事。除了平常的生活作息與工作模式、心理的壓力指數，飲食及洗髮精的選擇，也都是影響著髮質不可忽視的重要一環。如果工作與生活作息無法在短時間內做調整，想維持住秀髮的光澤、讓髮絲不容易毛躁分岔，均衡的飲食與能真正善待頭髮細胞的洗髮精，就是我們能為頭髮做的，最好的事了。 

這回，綠藤想帶大家一起從內而外，用最天然且有效的方式，讓頭髮能不因外在環境（如紫外線、髒污、染燙）的影響，繼續展現出它最理想的狀態。 

以黑補黑，營養界的養髮秘密！

想擁有一頭烏黑亮麗的頭髮，從黑色系食物裡攝取需要的營養，的確是有其科學根據，因為許多黑色食物裡頭都含有豐富的維生素 B 群、礦物質如鋅、磷、鐵、鈣等能促進頭髮健康生長的營養素。因此，這回我們要來和大家分享， 5 種日常容易接觸到的天然食物，只要適量且持續的攝取，不僅能幫助減少頭髮相關問題，還能刺激毛囊腺幫助生髮，並維持髮色的飽滿度；現在就來看看有哪些食物上榜了吧！ 

☄ 好髮黑色食物1：黑豆 – 促進毛髮生成的蛋白質 

黑豆是大豆家族的其中一員，而它深色的外皮，主要是由天然的蔬果色素 – 花青素所構成，是植物性蛋白質的優良來源。而蛋白質之所以對頭髮重要，是因為蛋白質食物在經過消化後，會分解成不同的胺基酸。等進入血液後，再由髮根的毛囊吸收並合成角質蛋白（Keratin），經過角質化後，就能長成我們的毛髮。而黑豆裡的植物性蛋白質氨基酸組成和動物蛋白極其相似，離氨酸的含量也與人體所需的比例接近，因此容易被人體消化和吸收，成為真正能幫助刺激頭髮細胞生長的營養素。 

 
▲黑芝麻富含亞麻油酸、維生素B群、硫氨基酸，對於促進頭髮生長以及維持髮色有一定的效果。 

 
▲黑豆的外皮是由花青素所構成，是植物性蛋白質的優良來源。 

好髮黑色食物2：黑芝麻 – 活化髮囊細胞的B群 

除了遺傳性的少年白，因為生活壓力大與飲食偏頗的關係，有些人在年紀輕輕時就長出了白頭髮，並為此感到焦慮或不適應。除了好好找出壓力根源，從飲食中攝取足夠的維生素B群，更是維護新陳代謝能力的關鍵。黑芝麻最大的特色，是它理想的脂肪酸比例，其中健康的脂肪酸如多元不飽和脂肪酸佔40-45%，單元不飽和脂肪酸佔約40% ，而飽和脂肪酸只佔不到10%；因此對於人體中的膽固醇和血脂肪調節有相當大的助益。 

而黑芝麻裡的主要脂肪酸 – 亞麻油酸，更是人體不可缺少的必需脂肪酸，如果沒有攝取足夠，便容易讓髮色失去光澤。此外，黑芝麻富含維生素B群，包括維生素B1、B2、B6，對於促進頭髮生長以及維持髮色也有相當出色的效果。 

【華人健康網圖文提供／新自然主義】一般而言，媽媽陪伴孩子的時間比較多，因此可以把孩子照顧到無微不至。但是從另一方面來說，也正因為如此，所以媽媽容易拿孩子跟學校和補習班的同學做比較，為小事煩心不已，或是和其他家長之間說長道短。

你們一天說多少話？調查：夫妻溝通多寡對孩子發展影響大

爸爸則不同，比起媽媽，爸爸更能夠客觀看待自己的孩子，或是以社會觀點思考孩子的未來。教養孩子的起點，始自夫妻站在同一教育立場，因此必須透過互相對話溝通，建立共識，知道要把孩子教養成什麼樣的人、應該發展哪方面能力、將來可以朝向哪些領域發揮。

近來，我發現有越來越多高學歷父親，關心孩子中小學的考試成績、高中的入學考試，態度比另一半更積極。這幾年出席公私立學校招生說明會的父親，也明顯比過去增加。父親願意積極參與孩子的教育，可以協助母親冷靜下來，以不同的觀點和爸爸切磋，磨合出更有益於孩子的教育方向。

一項針對孩子考上「難關校」的一百個家庭所做的問卷調查，得知這些家庭的父母平均每天至少說上一個鐘頭的話。由此也可見得夫妻保有充裕的對話時間，對孩子同樣具有正面影響。

【早安健康／張維庭編譯】隨著春季到來，暖和的日子逐漸增多，卻覺得整天昏昏沉沉、早上起不來，還常有胸悶、耳鳴、心悸或是失眠症狀，總覺得身體有哪裡不舒服，去醫院檢查卻又一切正常？季節交替時氣候變化大，特別容易引發自律神經失調，國內也有門診數據指出，溫差變化大時會讓自律神經失調患者增加六到七成！不妨透過幾個簡單的方法，幫助度過季節轉換！ 

換季的暫時性自律神經失調 容易失眠、疲倦 

日本東京有明醫療大學川島朗教授表示，季節轉換時很容易陷入暫時性的自律神經失調狀態。如果去一般的醫療機關檢查，很難獲得相應的治療，也有不少被轉介到精神科，以抗躁鬱和抗焦慮的藥物處理的案例。 

日本自律神經失調研究協會指出，自律神經失調會導致喉嚨吞嚥困難、失眠、食慾不振、心臟疾病、虛寒、乾眼症、耳鳴、不孕、情緒不穩與注意力無法集中等問題。 

春天易暈眩 可適度運動改善 

川島教授表示，尤其是春天，特別容易有輕微的暈眩、站起來頭暈、疲憊無法消除、一整天想睡覺或是過敏性鼻炎等等的症狀，等到天氣和氣溫都穩定下來，症狀應該就能逐漸穩定，可積極的到戶外走走，活動身體就具有預防治療的效果。 

此外，也可透過幾個簡單的方法幫助改善： 

1.飲品 
早晨副交感神經沒有順利切換成交感神經，身體處於休息模式，就容易感覺昏沉無力，可在白天適度飲用含有咖啡因的咖啡、茶飲，來幫助切換到交感神經。然而飲用過量恐造成心悸、失眠，因此不宜超過一到兩杯，並盡量在白天飲用。 

對咖啡因敏感則可以飲用茉莉花茶，茉莉特有的香氣成分乙酸苄酯能刺激右腦，緩和自律神經的緊張，具有提振精神、鎮靜焦慮，消除壓力的效果。 

2.含辛香料的食物　 
辛香料也是活化交感神經的好選擇，不妨趁著白天吃含有辛香料的辣味咖哩。咖哩中的小豆蔻、茴香及丁香等辛香料，能刺激交感神經，活化新陳代謝，也有助於促進活化大腦的兒茶酚胺分泌。 

3.沖澡　 
不論是冷水澡或是熱水澡，對於切換自律神經都有幫助。如果不管怎麼睡都還是疲勞，不妨乾脆起床沖個澡，提神醒腦，神清氣爽地開啟新的一天。　 

4.葛根湯 
感冒或是肩頸僵硬時會飲用的葛根湯，含有的麻黃成分，具有刺激交感神經的作用。不過要注意過度刺激交感神經，反倒可能引起心悸、失眠以及腸胃不適，因此請洽詢專業人士，配合自身情形飲用。 




 

【早安健康／許嘉麟（復健科主治醫師）】輕微五十肩可以在家自己居家復健，不過有幾點常見的居家復健的NG狀況，肩友們可要注意喔！ 
 

1.沒有確診就亂動 
肩部疾患不只五十肩（關節囊），還有拉傷、鈣化、退化關節炎、肌腱斷裂、滑囊等問題，也可能跟本不是肩部問題，是背部或是頸部造成的肩膀酸痛，也可能是神經壓迫等等，有些疾病要運動，有些不能動，但不知怎的，肩友們常常腫著拉傷的手臂，說是鄰居言之鑿鑿認定：「這就是五十肩啦！」提供許多自我運動建議，就診時才發現，把原本就已經快斷掉掉的肌腱整個拉斷了，不得不去開刀修補。 

五十肩總人口盛行率只有2~5%，也就是其實認識 一百人只有兩到五個人是五十肩，其它九成多都是其它問題造成的肩部不適。如果有肩痛問題，以盡快就診為優先，但若真的抽不時間，不仿先做一下這簡單的線上自我診斷（點我），因為很可能你的肩部疼痛並不適合做運動，越做會越嚴重。 

2.只有熱敷沒有運動 
熱敷不等於運動。五十肩的原因是關節囊沾黏，雖然成因不明，目前做法都是將沾黏的關節囊分開為主要治療方式，所以不管是要拉扯開的關節鬆動術、打一針的關節囊擴張術、挖一個洞的內視鏡，都是以這個原則進行。 

但是熱敷無法讓沾黏的關節囊分開。常常新的肩友到門診，根本不需要問是那個肩膀，並不是醫師有透視眼，光看到熱敷到表皮受傷產生大理石紋了，連問都不用問是那一肩，正確率百分之一百。 

熱敷可以讓肌肉血流增加，也可以讓僵硬週邊肌肉軟化，但是沒有辦法讓關節囊分開，所以 熱敷完還是要正確的運動，才會產生效果。 

3.咬牙忍痛冒冷汗硬要做 
俗話說：「吃得苦中苦，方為人上人」但要五十肩肩友抬起手拉單槓，有時真的太強人所難了。 

每個疾病在不同人身上都會有不一樣的反應，有些人黏得很輕微，自己稍微活動一下，沾黏的部份就拉開了，甚至連就醫都沒有，一下就好了，但頑固型的五十肩肩友，明明已經斬轉難眠，痛得連拉褲子、扣內衣都無法，還要被親朋好友鼓吹去拉單槓，拉得滿身大汗、眼淚都在眼眶裡打轉。 

【早安健康／李寧（北京協和醫院營養科營養師）】喝茶的利與弊，在很大程度上取決於飲茶時間的掌握，如果掌握得當，有利於健康，掌握不當，則可能適得其反。大家喝茶時要考慮到人的因素、茶的因素、環境的因素等，具體情況具體分析。 

茶是好東西，但並不是每時每刻都適合喝茶。 

清晨空腹不宜喝茶 

茶葉中含有咖啡因成分，清晨空腹喝會促使腸道吸收過多咖啡因，特別容易引起茶醉，出現尿頻、心慌、頭暈、乏力、心神恍惚甚至站立不穩等症狀，那種滋味比醉酒還要難受。 

一些患有消化性潰瘍或便祕的中老年人，在清晨空腹喝茶，還會導致胃酸、唾液變淡，使得腸胃的消化功能變弱。此外，空腹飲茶還會加重人的飢餓感。 

飯後不宜馬上飲茶 

飯後馬上喝茶，大量的水進入正在消化食物的胃中，沖淡了胃分泌的消化液，從而影響食物的消化。 
　　 
另外，茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸會與食物中的鐵元素產生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長會造成人體缺鐵，甚至誘發缺鐵性貧血症狀。故飯後不應立即喝茶，應該在飯後半小時再喝。 

睡前喝濃茶影響睡眠 
　　 
一些人睡前喜歡喝濃茶，這種習慣很不好。因為茶葉中含有咖啡因、茶鹼等，會對人的中樞神經系統產生刺激，導致人大腦興奮，造成失眠。 
　　 
但發酵程度高的茶，如紅茶、熟普洱茶所含的咖啡因含量很少，一般適量喝不會影響睡眠，但也不宜多喝。 

捐血者慎飲茶 
　　 
人在捐血後，骨髓組織會加速合成細胞來彌補失去的血液，而合成細胞的過程需要大量的蛋白質和鐵。由於茶葉中含有較多的鞣酸，它容易與食物中的蛋白質與鐵結合，形成大量的沉澱物，妨礙腸道黏膜對鐵元素的吸收，從而影響血細胞再生的速度。因此，捐血後不宜立即飲茶。 
　　 
捐血者在捐血後一個月內，可多吃一些富含蛋白質和鐵質的食物，如瘦肉、動物肝臟、蛋類、綠葉蔬菜等。 

處於「三期」的女性最好少飲茶，或只飲淡茶 
　　 
所謂 「三期」，指的是女性的經期、孕期、產期。茶葉中的茶多酚對鐵離子會產生絡合反應，使鐵離子失去活性，這會使處於「三期」的女性出現貧血症狀。茶葉中含量較高的咖啡因對中樞神經和心血管都有一定的刺激作用，會加重女性心、腎的負擔。 
　　 
孕婦吸收咖啡因的同時，胎兒也隨之被動吸收，而胎兒對咖啡因的代謝速度要比大人慢得多，這對胎兒的生長發育不利。 
　　 
女性在哺乳期不能飲濃茶。濃茶中茶多酚含量較高，一旦被產婦吸收進入血液，會使乳腺分泌減少；濃茶中的咖啡因含量相對較高，被媽媽吸收後會透過哺乳進入嬰兒體內，使嬰兒興奮過度，或發生腸痙攣。 
　　 
經期也不要飲濃茶。茶葉中咖啡因對中樞神經和心血管的刺激作用，會使經期基礎代謝增高，引起經痛、經血過多、或經期延長等。 

【早安健康／H2U CLUB編輯部】說到納豆這個日本傳統的發酵食物，你是喜歡還是害怕呢？ 

撇開個人喜好差異即大這點，它可說是個富有營養價值的食物，黃豆經枯草桿菌發酵後除了讓蛋白質更好消化，也會多出像是維生素 K2 的營養素，以及具有能分解纖維蛋白的酵素，這可能與心血管的保護有關係。最近有一篇發表在《美國臨床營養期刊》的研究就是在調查納豆的攝取與心血管疾病死亡風險之間的關係。 

該研究是以日本人為主的世代調查，總共涵蓋 13,355 位男性與 15,74 位女性，他們在 1992 年的時候參與此研究，每位參與者皆會接受飲食頻率問卷的調查，追蹤長達 16 年，在這些年裡面會確定因心血管疾病而死亡的數目。 

納豆能幫助減少因心血管疾病而死亡的風險

在 16 年的追蹤期間裡，有 1,678 個人死於心血管疾病，當中有 677 例因中風而死亡，308 例是缺血性心臟病（冠心病）。研究人員依參與者們的納豆攝取量多寡把分成四的區間，與吃最少的那群人相比，納豆吃最多的那群人心血管疾病死亡風險顯著較低。此外，心血管疾病的死亡風險和總大豆蛋白、大豆異黃酮沒明顯的關係。總大豆蛋白與納豆攝取最多的人因中風死亡的風險顯著減少，而納豆吃最多的人因缺血性心臟病死亡的風險顯著減少。總而言之，納豆的攝取有助於減少心血管疾病的死亡風險。 

來吃納豆吧！

當你好不容易想要試試看納豆，走到超市的冷凍櫃前一看… 納豆就納豆，怎麼還有大粒和小粒之分，吃起來會不一樣嗎？ 還有買回家，解凍之後，拿著筷子要攪拌納豆了…攪著攪著，要拌到什麼程度呢？ 

以上是我之前買納豆時內心的 OS！很幸運的是，我遇到的問題好像還滿普遍的，很容易就找到相關的討論與說明，找了幾個網站，最後選 Cookpad 上的「納豆の「小粒vs大粒」、科学的に美味しいのはどっち（用科學的方法來看大粒與小粒納豆哪個比較美味）」來跟大家稍稍的分享一下。 

如果你去搜尋大粒與小粒納豆哪個好吃，可能會發現個有個的擁護者，而 Cookpad 這篇文章的原始出處是「味博士的研究所」，是個專門提供味覺相關知識的科普網站。 

想品嚐納豆美味，請攪拌 424 下先！

不管是大粒還是小粒的納豆，吃之前都得先攪拌才行，而味覺博士曾經實驗過到底要攪拌多少次的納豆才會有最佳的品嚐風味，他的結論是 424 下！ 

等等… 要算 424 下！ 數到忘記怎麼辦呢？沒關係，日本人做事情的態度是沒有極限的！Takara Tomy 這家日本的玩具公司（沒錯他們是做玩具的）做了一款攪拌納豆專用的攪拌器 – 魯山人納豆鉢，蓋子上會隨著你攪拌顯示進度，也會告訴你什麼時候該放醬油，一整個相當的…有趣！ 

底下的影片是魯山人納豆鉢的介紹，不知道為啥，我邊看邊爆笑哩，然後真的好想買一台來玩玩。（這不是業配文喔，我們沒有賣～～，在日本 amazon 上的評價有點兩極呀…） 
在分析納豆風味之前，先分別攪拌大粒與小粒納豆 400 下，接著放到能分析甜、鹹、鮮、苦與酸味的儀器，結果發現小粒納豆的苦味與鮮味會比大粒的納豆要多一些些，因此就儀器分析的角度來看，其實這兩類納豆的哪個比較好其實沒有那麼大的分別。 

So… 如果你看完這篇之後打算去買納豆，基本上可以先不管大粒還是小粒啦，不過即得要攪拌 424 下喔！ 

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文獻來源：Nagata, C., Wada, K., Tamura, T., Konishi, K., Goto, Y., Koda, S., … Nakamura, K. (2016). Dietary soy and natto intake and cardiovascular disease mortality in Japanese adults: the Takayama study. The American Journal of Clinical Nutrition, 105(2), 426–431. doi:10.3945/ajcn.116.137281 

【早安健康／陳品洋（中醫碩士）】無肉不歡？小心，腸息肉長上身！ 

找出病根：飲食西化、嗜吃紅肉、運動量低 
對症食療：魚腥赤豆鮮雞盅、蓮藕排骨粥 

「唉唷，好可怕，我不想做大腸鏡檢查啦！」儘管腹痛已近兩週的瑤瑤，聽到家人要她去照大腸鏡，做個徹底檢查，仍不免嚇到兩眼圓睜、跪地求饒，彷彿要她的命一樣，只好點頭答應以後保持運動、多吃青菜少吃肉。 

「男人就是要大塊吃肉、大碗喝酒才過癮！」奉行豪邁主義的勇軍，一如他的名字一般勇猛壯碩，只是長期下來，腸道問題已經讓他舉白旗投降，醫師也警告不宜貪杯嗜肉，否則可能會引發管狀腺瘤、管狀絨毛腺瘤、鋸齒狀瘤，導致惡性癌病等致命風險。 

噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘、血便、痔瘡等，都是腸息肉可能發生的症狀，然而更隱而未顯的是，通常初期毫無症狀，或是不甚明顯，讓人不小心就輕忽它的可怕！像瑤瑤的例子，應該已經有點嚴重了，除了平日要留意身體狀況，在病痛反應於身體之前，搶先做到「防患未然」，即中醫倡導的預防為先，就能免於皮肉之疼。 

好腸，對症才是王道 

「七成癌變，竟然都來自於腸道長息肉？」台北市衛生局公布2015年「北市十大死因」，惡性腫瘤（癌症）再度蟬聯第一，其中的大腸癌則續居第二名！可以說，腸道問題已成許多人的隱痛。 

經衛福部統計，糞便潛血檢查結果為陽性者，每兩人就有一人有大腸息肉，換算下來，可說每二十二人就有一人為大腸癌，這比例之高，讓人相當吃驚。更可怕的是，七成癌變自息肉而起。而且根據「台灣癌症基金會」的網路調查報告，全台可能已有將近七十一萬名年輕人腸道長息肉！ 

除了飲食西化、嗜吃紅肉、過度飲酒、少青菜、少運動，肥胖、遺傳和壓力也是造成息肉、腸癌的致病因素；像是藝人、演員、工程師，或需要處於高壓環境中的工作型態，難免廢寢忘食、作息失調，戲劇大師李國修、法醫楊日松、音樂人楊德昌，以及綜藝天王豬哥亮、賀一航等，都深受大腸疾病所苦。 

【早安健康／張維庭編譯】雖然自己不容易察覺，隨著年紀增長，肩膀、背部都容易囤積起贅肉，駝著背又虎背熊腰，無論穿著打扮多年輕，給人的印象都老了好幾歲，不妨從現在就開始在家裡做簡單的背部鍛鍊運動，不只有助於消除贅肉，還能改善肩頸僵硬、防駝背！ 

背部肌肉萎縮容易駝背 背部運動消贅肉又可正體態 

時常低頭滑手機、前傾用電腦的姿勢，不只不美觀，也讓背部容易囤積贅肉，日本瘦身專家長坂靖子表示，想要美背就要從鍛鍊背部肌肉著手，如果背部肌肉因為缺乏運動而萎縮，就容易駝背。因此鍛鍊背部既消除贅肉，還能幫助自然改變體態，矯正駝背！ 

近年以「姿勢調律士」推廣正確體態姿勢的野口早苗表示，其實只要多留意活動背部，提高循環，對於消除腹部周圍、背部多餘贅肉都具有顯著的效果。 

《美背運動這樣做》 

這個運動能活動到整個背部的肌肉。 
 
STEP1.雙手朝上舉起。 
STEP2.手肘彎曲，朝著背後併攏，來回10次。一天五組。 

 

【早安健康／Amanda生活美食料理】 

 

去年前往台中教學，學生原以為泡菜都很難，看過示範紛紛表示原來小黃瓜泡菜這麼簡單啊。過後又紛紛詢問魚露、蝦醬去哪裡採購，也要來做給家人吃看看。今年我實在沒時間也沒體力做大白菜泡菜，那就再做些小黃瓜泡菜解解饞。我盡量用低鹽方式醃漬，尤其小黃瓜也不宜放置太久，就少量做三天就食用完畢。 

材料： 

▪ 小黃瓜3條(重約300g) 
▪ 洋蔥1/2顆(約150g) 
▪ 紅蘿蔔1/4條(約100g) 
▪ 韭菜5根 
▪ 粗鹽3大匙或細鹽1大匙 
▪ 無菌水800cc 

 

調味醬料： 

▪ 細砂糖1大匙 
▪ 韓式辣椒粉1-2大匙 
▪ 薑泥1/2匙 
▪ 蒜泥2匙(約2-3顆) 
▪ 魚露1大匙 
▪ 蝦醬1大匙 

作法： 

小黃瓜洗淨晾乾，切除頭尾，切6-8cm段狀。單面切口切十字刀，深度2/3-3/4，留底部1/3-1/4不切斷。 
 

準備鹽開水浸泡小黃瓜30-40分鐘。(鹽1大匙、冷開水500cc)，請觀察小黃瓜是否軟化可以輕鬆將十字切口撥開，太硬則延長浸泡時間。
 

洋蔥去皮切細末、綠韭菜洗淨切末、胡蘿蔔去皮洗淨刨細絲(切丁口感偏硬) 
附註：以上清洗蔬菜最後一道程序請用無菌水，避免醃漬過程發霉。

 

紅蘿蔔、洋蔥、綠韭菜、薑泥、蒜泥、砂糖、魚露、蝦醬攪拌均勻。

 

上述食材浸漬10分鐘。 

 

小黃瓜瀝乾水分，取攪拌好的辛香醬料，塞入小黃瓜十字中心。十字口兩邊角度都要塞，適量塞滿即可，太多會將小黃瓜擠斷。 

 

塞好小黃瓜擺入保鮮盒，全部完成再將剩餘辛香醬汁鋪放表面。 

 

不怕配料辛辣其實完成也可以食用，不過經過發酵會更美味。擺放室溫下約半天發酵，天氣冷則加長至八小時。擺入冰箱冷藏室，黃瓜泡菜鹹度低，最好三天內食用完畢。 

 

傳統小黃瓜泡菜是把醬料塞入小黃瓜一起醃漬，味道辛辣也重口味。如果不習慣連著洋蔥、韭菜等辛香蔬菜一同食用，請見第二種作法。

▪ 小黃瓜不切段也不切十字口，改切2cm厚片狀，浸泡鹽水時間縮短約20-30分鐘。 
▪ 配料則不切丁，韭菜切段、洋蔥切絲。 
▪ 醬料拌好直接拌入小黃瓜片醃漬即可。 

【早安健康／林昕潔整理編輯】世界衛生組織（WHO）的研究小組15日指出，規律飲用咖啡並不會致癌，甚至可能預防至少兩種癌症。這項新的結論，不但推翻了先前「咖啡可能致癌」的觀念，也指出真正導致癌症的原因，可能是習慣喝過熱的飲料。 

WHO的國際癌症研究機構（IARC）聚集了23位各國科學家，並回顧了超過1000份研究。在15日刊登於《柳葉刀腫瘤學》的報告中，證據顯示咖啡不太可能導致乳癌、前列腺癌和胰臟癌等癌症。該機構的致癌物質分類專案副領導人、研究第一作者Dana Loomis表示，目前顯示咖啡可能致癌的證據並不充足。 

另外，喝咖啡也可能減低肝癌及子宮癌發生率。在最新的報告中，研究團隊指出，每天喝下的每一杯咖啡，能夠減少15%肝癌風險。咖啡可能有助預防癌症的原因尚不清楚，但咖啡在臨床實驗中顯現出強烈的抗氧化效果，在實驗室中則發現其能夠促進癌細胞死亡。 

1991年時，研究小組曾將咖啡分類為「可能致癌」，但之後許多研究卻證實，規律飲用咖啡的人，心臟病、第二型糖尿病、神經疾病以及數種癌症的發生率都較低。在2015年發布的飲食準則中，專家小組也認為，有強烈證據顯示每天喝3~5杯的咖啡並不會對身體造成傷害，適量喝咖啡反而有可能幫助減少慢性病。「世界癌症研究基金會」的報告則指出，喝咖啡能夠預防多種癌症。 

不過，研究團隊並沒有大力推薦咖啡，而是將咖啡歸類為第3類致癌物：流行病學證據不足，且動物實驗證據亦不足或無法歸入其他類別。這類物質還包括氟化物、低頻率的磁場和甲苯。 

報告另外指出，科學家認為飲用「非常燙」（超過65℃）的飲料才是可能致癌的原因，因為有研究顯示這個行為和食道癌相關。滾燙的熱飲可能會傷害喉嚨表面的細胞，並因此為癌細胞提供生長的舞台。 

不過Dana Loomis也指出，食道癌風險增加的人，大多習慣喝70℃或更燙的飲料，而大多數人能接受的溫度會低於60℃。因此，對於擔心飲用風險的人，只要多等幾分鐘再喝就行了。