美麗鐵定，靚亮生活

【早安健康／小林弘幸（日本自律神經研究權威‧順天堂大學醫學部教授）】

癌細胞最怕長壽味噌湯

大腸癌的死亡人數，在近二十年增加到1.5倍。尤其是女性罹患人數僅次於乳癌，高居第二，死亡人數更達到第一。

不過，不必因此驚慌失措。因為在癌症當中，大腸癌只要獲得適當治療便很容易痊癒，早期發現的話，五年生存率更超越九成。不過，還是必須盡量降低罹患大腸癌的風險。此時就要善加利用「長壽味噌湯」。

降低大腸癌風險的第一步，就是整頓腸道菌叢。「長壽味噌湯」當中有許多健康成分，可增加好菌、幫助腸道菌叢保持良好的平衡。例如紅味噌及白味噌都含有的乳酸菌。蘋果醋及洋蔥中的寡糖。還有味噌及洋蔥中可減少壞菌數的膳食纖維。

所以，只要有「長壽味噌湯」，不管是防止壞菌成長、增加好菌，或是整頓腸道菌叢平衡的健康成分，都能一次攝取。而且不僅針對大腸癌。國立癌症研究中心經調查得知，經常飲用味噌湯的中高齡女性，乳癌發病率出現降低現象。

還有另一項調查結果則是，味噌當中來自大豆的大豆異黃酮，停經女性若攝取愈多，則愈不容易罹患癌症。

整頓腸道菌叢的健康成分豐富，抗氧化力又十分優秀，所以「長壽味噌湯」這道料理，可說正是癌症的天敵了。

專家推薦的長壽味噌湯完整食譜就在下一頁喔！

櫛瓜小番茄味噌湯

啤酒過量的夏天最需要的組合

材料（2人份）

長壽味噌湯塊 ....................2塊

櫛瓜 ................................ 1/2條

小番茄 ...............................6顆

鯷魚醬 ..........................1/3小匙

白酒 .............................. 2大匙

水 .............................. 300毫升

© 由 早安健康 提供 長壽味噌湯食譜：櫛瓜小番茄味噌湯讓健康效果倍增！

作法

1. 櫛瓜切7公釐寬的圓片。
2. 鍋中加入鯷魚醬、白酒、水300毫升，加蓋煮沸。放入櫛瓜加熱約2分鐘，將櫛瓜煮熟。
3. 放進小番茄，熄火，放入味噌湯塊溶解。綴上鯷魚醬，可依喜好滴上橄欖油提香。

POINT

櫛瓜含鉀，可將鈉自體內排出。番茄的成分具有多重效果，若與酒精同時攝取，可降低飲酒後血液中的酒精濃度。

本文摘自《長壽味噌湯：醫學實證！一天一碗，輕鬆喝出不生病的免疫力！》／小林弘幸（日本自律神經研究權威‧順天堂大學醫學部教授）／三采