美麗鐵定，靚亮生活

夏天來了，天氣一熱，就是收起冬裝、取出夏服的時刻了。然而你有沒有發現？去年的夏季衣服因為放了一季，有些衣服有泛黃、發霉的小斑點，打開衣櫃還有股異味，甚至穿起來還會癢癢的令人不舒服！

清洗衣服看似小事，其實是門大學問，就算你都待在冷氣房，沒有「感覺」到自己流汗，但其實你的身體仍會分泌體脂，也會產生皮屑，這些看不到的細菌沾黏到衣服上後，都是滋養細菌的溫床，萬一你回到家就隨手一丟，或只是掛在照不到陽光的角落， 穿過不洗的衣服簡直就是專門的細菌培養皿！ 

一項研究報告顯示：衣褲擱置5天不洗 細菌數如同「馬桶」，另一項研究數據更顯示：一件髒衣服中存在多種特定微生物，例如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌等，數量更是高達百萬！ 
 

水洗衣物的風險：不乾淨洗衣槽 與無法有效曝曬 

為什麼放了一季的衣服有異味？還會泛黃、發霉？很多人以為衣服洗完就乾淨了，其實不然。一般人在水洗衣服的同時，很容易忽略的3個暗藏危機： 1.常溫水洗衣物無法殺菌。 2.筒槽沒有做清洗，會滋生細菌。3.曝曬在陽光下雖然能殺菌，但因為戶外PM2.5又再次汙染。 

1.常溫水洗無法有效殺菌，衣物上暗藏著許多病菌，常溫水洗衣是無法殺菌的，另外，如果你以為你的衣服看起來很乾淨，所以平常穿完習慣吊著，隔天繼續直接穿，那你就要小心了！髒衣服含有汗漬、油垢、皮屑、三手菸等看不見的細菌病毒，像是牛仔褲、西裝褲等衣物， 若擱置好幾天不洗，細菌病毒更是會滋生翻倍！醫生也提醒：衣服擱置不洗會因為接觸沾黏細菌的衣服，而產生得到異位性皮膚炎或疔瘡的機會！ 

2.筒槽沒有做清洗，會滋生細菌。筒槽是藏污納垢、孳生細菌的所在：髒衣服的髒污，包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、黴菌及綠膿桿菌等等，這些致病菌容易卡在洗衣機內槽裡，加上洗衣槽夾層長期處於潮濕的環境下，污漬、皂液等長期聚集硬化後，更容易造成細菌大量繁殖和發酵，並散發出難聞的悶臭味，人體接觸後會可能造成發炎過敏、甚至異位性皮膚炎的發生。 

3.曝曬在陽光下雖然能殺菌，但因為戶外PM2.5又再次汙染。 
雖然曬在陽光下是最好的天然消毒系統，然而有時候一忙碌，洗完衣服不見得會馬上曝曬，或居住的公寓或大樓陽光曝曬面積太少，這樣的情況下衣物潮濕時間太長就容易發霉，滋生細菌。 

再者，面對生活中的隱形殺手PM2.5，晾曬衣物雖然能殺菌，但因為戶外PM2.5衣物恐又再次汙染。尤其忙碌的上班族習慣下班回家後洗滌衣服，然而入夜後的PM2.5濃度其實也會跟著升高，因為細懸浮微粒汙染具有累積性，加上入夜後大氣壓力擴散條件較弱，更容易滯留且散佈在空氣中，讓衣物附著到大量的PM2.5懸浮微粒。 
 

乾洗衣物，乾洗溶劑健康疑慮高 

另外，高級衣物的乾洗處理其實也暗藏風險：乾洗劑會用到的四氯乙烯，四氯乙烯除了會對環境造成污染，對人體的健康也有影響。它能透過乾洗後的衣服經由呼吸道、消化道和皮膚吸收進入人體；高濃度四氯乙烯對中樞神經系統有刺激及麻痺作用，也對肝腎有健康的損害。皮膚若長期接觸，還可能導致皮膚炎和濕疹。之前新聞報導就曾經披露，法國1名2歲男童，因父母習慣將床單及被套送洗，乾洗後的床單殘留高濃度有毒的乾洗有機溶劑，導致小男童在睡夢中窒息送命。  
 

衣櫥密閉不通風，黴菌及塵蟎溫床  

即使是掛在衣櫥內的衣服，也不見得是乾淨的。台灣的潮濕、高溫、多雨更讓塵蟎、黴菌無所不在，尤其衣物若發霉，更容易導致支氣管氣喘、蕁麻疹、過敏性鼻炎、皮膚炎等過敏症。根據一項台灣氣喘衛教協會發表研究指出，有31%的過敏氣喘患者對黴菌過敏。因此，具有過敏體質的人，掛滿衣服而不整理的衣櫥，極易誘發各種過敏症狀。  
 

髒衣擱置再洗，細菌量大翻倍  

除了衣櫥是細菌的溫床外，洗衣的時間也是一門學問。有時候辛苦工作一天，回到家外出服很多人不會馬上洗，不過專家表示，髒衣擱置再洗，因為含有汗漬、油垢等加乘影響，衣物上細菌量恐大翻倍。像大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及黴菌，容易附著在髒的衣服上，威脅我們的健康。其中的金黃色葡萄球菌，醫學報告曾指出，金黃色葡萄球菌是皮膚感染最常見的細菌，然而金黃色葡萄球菌最麻煩的問題，是抗藥性細菌越來越多。這種抗藥性細菌又稱MRSA。美國國家職業安全與衛生研究所就曾提醒，如果遭抗藥性金黃色葡萄球菌（MRSA），恐將出現致命危機。尤其炎炎夏日，出汗機率多，高溫、潮濕，正是細菌增生的最佳環境！ 
  

LG styler蒸氣輕乾洗機 兼具蒸氣殺菌、衣物平整、褲線管理、溫和烘乾、除濕多項需求  

針對以上的困擾，LG推出「 蒸氣輕乾洗機」以最天然方式殺菌護理衣物，一機多功：像是不需要時常清洗的西裝、高級材質的衣服、幼兒衣物及不方便常送乾洗的心愛衣物，都可以交給styler蒸氣輕乾洗機輕鬆打理！ 
 

• 蒸氣殺菌：透過TrueStreamTM蒸氣技術，以最天然殺菌方式，降低過敏原，並去除衣物上超過 99.9% 的病菌與細菌。英國過敏症基金會 (BAF) 與國立首爾大學、KATRI 、 Intertek 、 ITEA 等各大知名產品檢測機構，均已證實LGstyler 蒸氣輕乾洗機的蒸氣殺菌功能確實有效。 

此外，蒸氣殺菌亦可用來消除玩偶、及枕頭等寢具上的過敏原，因此也相當適合用為烘被或清理寢具等。 

•清新除臭：若是西裝、洋裝、長褲穿了一天有皺摺，或剛去聚餐完充斥著烤肉味穿的衣服等等，你下班後把衣物放進去，衣櫥會自動為你整平並去除味道，即便在悶熱潮濕的夏季也不需要天天送洗衣物，就能輕鬆維持清新的專業好品味。 

•溫和烘乾：蒸氣輕乾洗機烘乾行程適合各種衣物，甚至是高級喀什米爾毛衣、羽絨衣，並且可讓穿久的扁塌的衣物恢復78%蓬鬆度，提供最舒適的穿著感受。 

•褲線管理：男性上班族經常因為工作需求，將西裝送洗，但透過蒸氣輕乾洗機褲線管理即可燙出一條自然有型的褲線，另外，蒸氣輕乾洗機也可以去除乾洗劑裡的有毒物質。 

•室內除濕：開啟蒸氣輕乾洗機機門45度，還可以為室內做除濕，一機多功能。 

在韓國蒸氣輕乾洗機已是非常普遍且受歡迎的家電，每月銷量約17,000台，是家庭間必備家電之一，蒸氣輕乾洗機讓你隨時都能整理及保養你的衣物，不但省時、方便也不需花錢送洗，除了減少傳統乾洗的化學危害外，也能杜絕衣物上致病菌的孳生！

【早安健康／白澤卓二（日本抗老名醫）】 只攝取好油也不會有效 

正確用油的重點在於，增加「Omega-3脂肪酸」、減少「Omega-6脂肪酸」、避開「反式脂肪酸」。此外，在第三章也將詳細說明，可以透過攝取一般常說有益健康的橄欖油，以調整「Omega-3 脂肪酸」與「Omega-6脂肪酸」的比例。 

攝取好油、減少壞油，就有助於擊退疾病、健康長壽。當我談到這個觀念時，很多人或許會覺得「那椰子油是在哪裡登場呢？」 

其實 祕訣就是均衡攝取「Omega-3脂肪酸」與「Omega-6脂肪酸」，同時在每天的飲食中加入椰子油。 

椰子油有助於預防、改善阿茲海默症等腦部疾病、帕金森氏症等神經疾病，以及糖尿病等生活習慣病。 

不過，想要巧妙地使用椰子油，就必須從停止攝取早餐的碳水化合物開始。 

或許有人會覺得「早晨肚子那麼餓，還不能吃麵包或米飯怎麼可能！」 

但只要明白了椰子油的特性，應該就能不吃麵包或米飯了。實際上，參與我個人研究的人當中，就有很多這樣的例子。 

【早安健康／黃曉彤（營養師）】 女生們的可怕惡夢 - 子宮肌瘤 

「 

吃什麼食物可以改善子宮肌瘤？

」、「聽很多人說，長肌瘤不可以喝豆漿是真的嗎？」患者林小姐一見到我就非常緊張的詢問了好多有關於子宮肌瘤的問題，她從網路或身邊朋友得知，很多食物都不能吃，造成飲食上非常小心翼翼，反而減少了營養的攝取。然而，事實真的是這樣嗎？ 

子宮肌瘤是肌肉細胞形成的良性腫瘤， 根據調查， 子宮肌瘤的發生率為二〇％∼五〇％，隨著年齡增加而有上升的趨勢，是婦產科領域最常見的骨盆腔良性腫瘤，四十至五十歲發生率最高，可能高於五〇％，也就是說，兩個人裡面就有一個人可能罹患子宮肌瘤。 

子宮肌瘤的症狀除了和肌瘤的大小有關以外，也與肌瘤所長的位置相關，是婦科常見的疾病，雖然很少會引起死亡，卻帶給女生很大的困擾。 

一般來說，大部分的人不會有明顯的症狀或感覺，只有情況較嚴重者才會出現月經疼痛、不定期出血、下背疼痛、腹脹、頻尿、便祕等症狀，甚至導致流產、不孕。 

雖然子宮肌瘤最主要的治療方式還是以藥物或手術為主，但透過飲食改變和營養素的補充對於改善或預防子宮肌瘤還是有幫助的。 

而且很多人都不知道，肝臟和子宮肌瘤有關，因為肝臟是為雌激素代謝的主要場所，能將刺激子宮肌瘤長大的雌二醇轉換為刺激性較弱的雌三醇，並透過膽汁和尿液排出體外。 

【早安健康／林昕潔整理編輯】春天時，不但天氣不穩定、氣溫變化大，也有許多人因為對花粉過敏而不停打噴嚏，引起過敏性鼻炎。根據衛生福利部健保署統計，102年全年門診申報過敏性鼻炎及花粉熱就醫案件共計418萬件、過敏性結膜炎144萬餘件。台灣氣喘衛教學會則指出，國人罹患過敏性鼻炎的人數約佔30~50%，顯示過敏已經對許多人的日常生活造成困擾。 

健康網站「Rodale’s Organic Life」指出，有四種食物在春天時多吃，可能會使過敏症狀加劇。快來看看有什麼食物是春天時要盡量避免的吧！ 

1 芹菜 

白樺樹花粉在春天時常會引起喉嚨痛、鼻塞等症狀，而根據美國過敏哮喘與免疫學協會（American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology）指出，吃下含有特定相似蛋白質的食物，可能會讓免疫系統混淆，並引起類似的過敏症狀。舉例來說，芹菜被認為會加重白樺樹花粉的過敏問題，因此春天時應盡量避免食用。 

2 發酵蔬菜 

德國酸菜等發酵食物含有高濃度的組織胺，可能引起發癢、流淚、鼻塞、流鼻水等症狀。如果是對花粉過敏的人，吃下這類食物可能會使症狀加劇。 

3 杏仁 

部分的堅果類被認為會使春天的花粉熱更嚴重。雖然杏仁很適合作為下午的點心，但為了減少春天的過敏問題，秋天來臨前先改以果乾作為代替品吧。 

4 酒精 

瑞典的研究者發現，患有氣喘、肺氣腫或過敏的人，在喝酒之後更容易有打噴嚏、流鼻水的症狀，這可能是因為酒精中含有較多組織胺所造成。另外，女性受到影響的機率是男性的兩倍，而紅酒和白酒則是最容易引發症狀的刺激物。 

【早安健康／健談】香甜的芒果是夏日特有的美味，但有些人吃了芒果就容易感到皮膚搔癢，甚至起疹子，難道芒果真的會誘發過敏反應嗎？ 

高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，芒果中的確有些成分會引起接觸性皮膚炎，甚至引起較嚴重的全身性過敏反應，因此建議有過敏體質者應淺嚐即止，若曾因芒果而引起全身過敏反應時則最好避免接觸為佳。 
 
常聽長輩說「芒果很毒」，這是真的嗎？廖嘉音營養師表示，其實芒果不具毒性，但芒果中的確有些成分會誘發過敏反應，有過敏體質者應酌量食用。 
 

芒果可能引起哪些過敏反應？

 

常見的過敏反應包括： 
 

1. 接觸性皮膚炎

   
   
   芒果屬於漆樹類，而芒果的表皮含有一種漆酚 (Urishiol) 物質，若不慎接觸到皮膚，就容易出現紅腫、搔癢、甚至出現小水泡的皮膚炎反應，且需費時數天才能緩解。
   
   若欲避免此類過敏症中，建議削切芒果時可戴上手套，並先仔細清洗後再切分；此外，切完芒果後最好以肥皂洗手，以免油性的漆酚沾染皮膚而出現不適反應。
    

2. 遲發性全身過敏

   
   
   未成熟的芒果的果皮中含有酚類的過敏物質，當果肉遭受果皮乳汁污染時容易對有皮膚過敏的人造成影響。
   若曾有此類過敏反應者，則建議盡量避免食用芒果；若不慎誤食芒果製品而出現嚴重的不適症狀時，也應積極就診諮詢醫師的診斷與治療。

圖文創作：健談 
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師 

【早安健康／尹雅楓】心臟是身體中最重要的器官，它的跳動支持著生命的延續，根據科學家研究發現，人類一輩子的心跳次數高達25億至30億次。 為了保護心臟，許多人會花錢購買各式各樣的保健食品，但除此之外我們還可以為心臟作些什麼呢？其實只要改善以下6種日常生活的小習慣，就可以有效維持心臟健康喔！ 

1) 「低強度運動」比「高強度運動」對心臟更好

運動除了種類也有強度的分別喔！這是依據身體在運動時感受到的吃力程度，換算成差不多的心跳數作判別。 美國國立衛生研究院（National Institutes of Health，NIH）研究發現，「低強度運動」比「高強度運動」對心臟來說更健康。 

2) 花一點時間讓大自然修復你的「心」

壓力太大對於心臟有不好的影響，所以一週至少要花點時間到戶外走走、深呼吸，不管只是坐在公園或是騎個腳踏車，都可紓緩壓力、降低血壓，有助於降低心血管疾病發生。 

3) 時常與朋友或家人聯繫

時常與朋友和家人的聯繫可以幫助你保持積極、樂觀的態度，尤其是生活遇到困難或是感到憂鬱時更是如此，透過付出就能夠擁有更好的收獲，這對心臟有很大的好處呢！ 

4) 多吃有益心臟健康的食品

除了服用保健食品顧心臟外，平時攝取的食物也不要放過！多吃含有Omega-3脂肪酸、維生素、礦物質、纖維質與的食物，有助於維持心臟功能健康。對心臟有益的食物包括：鮭魚、磨碎的亞麻子、燕麥片、黑豆、生杏仁、核桃、糙米。而蔬果方面包括：橙黃色蔬菜、菠菜、花椰菜、番茄、蘆筍、柑橘、藍莓。 

5) 每天睡滿6至8小時

美國心臟病學學會雜誌（Journal of the American College of Cardiology）最新研究發現，睡得太多或太少都會提高罹患心臟疾病的風險。此外，每天擁有6至8小時的睡眠，可以幫助身體好好充電、趕走前一天的 疲勞，讓你隔天充滿精神與活力！ 

6) 盡情的大笑與玩樂

科學家發現，少煩惱與樂觀的態度可以療癒和趕走疾病，對健康有很大的好處！不妨試試在生活中製造點歡樂，盡情的大笑幫助紓緩壓力、緩解情緒，是保持心臟健康的好方法喔！ 

【早安健康／健談】雞蛋半熟時，軟嫩的口感是許多人的最愛，但雞蛋未完全煮熟食用，對健康會不會有什麼影響呢？新光醫院家醫科胡念之醫師表示，雞蛋中可能存在沙門氏桿菌，若未煮熟食用恐有感染沙門氏桿菌的風險；建議嬰幼兒、年長者、或抵抗力較差者，最好還是煮熟後再食用較佳唷！ 
 

吃半熟蛋小心沙門氏桿菌

 
沙門氏桿菌是常存在禽類身上的病原菌，而母雞在產蛋的過程中，雞蛋也可能沾染沙門氏桿菌，因此若是生吃雞蛋或是吃未全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險！ 

若不慎感染沙門氏桿菌，其常見症狀包括腹瀉、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等，一般而言，症狀約會持續2至3天即可慢慢緩解。但胡念之醫師提醒，嬰幼兒、大於50歲以上的長者，或是本身抵抗力較差者，都有可能會出現較嚴重的併發症，死亡率為1%以下。 

然而，沙門氏桿菌不耐高溫，只要將雞蛋充分加熱煮熟即可避免感染沙門氏桿菌，以確保自身的健康。 

感染沙門氏桿菌相關問題，建議諮詢「小兒科、家醫科」 

圖文創作：健談 
專家諮詢：新光醫院家醫科 胡念之醫師 

【Yahoo健康12堂必修課7：遠離病毒疫情風險】新春期間，花蓮確診了今年第一例感染H5N6高病原性禽流感病毒，立刻成為新上任衛福部長最受矚目的任務。

該病毒從去年10月開始，才3個月，讓韓國撲殺近3300萬隻家禽，重創南韓養禽產業；日本也累計撲殺家禽接近140萬隻，顯示病毒的高傳染力。讓許多人記憶猶新，前年台灣禽流感肆虐，撲殺一百多萬隻家禽。病毒再起，防疫不能有漏洞。

疾管署表示，H5N6禽流感為禽傳人，接觸染病動物或其分泌物、排泄物，及其所在環境會提高感染風險，建議透過11招預防感染。

1.保持室內空氣流通。
2.用肥皂勤洗手，不亂摸口、鼻及眼睛。
3.不要購買或飼養來源不明或走私的禽鳥。
4.非必要或無防護下，避免到生禽宰殺處所、養禽場及活禽市場等。
5.避免接觸禽鳥及其分泌物；若不慎接觸，應以肥皂徹底清潔雙手。
6.不要購買來源不明的禽鳥肉品及蛋品等。
7.禽肉及蛋類徹底煮熟才可食用。料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手，刀具、砧板也要徹底清洗後，才能再度使用。
8.平時應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息，維護身體健康。
9.禽畜業工作者於作業過程時，應穿戴個人防護設施；工作後，應做好清消工作。
10.一旦出現發燒、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、肌肉痠痛、頭痛或極度倦怠感等類流感症狀，應戴上口罩儘速就醫，並告知醫師相關病史、工作內容、禽畜接觸史及旅遊史等，以利醫師診療及通報。
11.根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉建議約70ºC以上烹煮禽肉，可以使其病毒不活化，但烹煮前的冷凍及解凍過程應謹慎，且應避免生熟食交互感染。

而在一般大眾習慣進補的冬末，許多民眾選擇雞精進補，更需特別留意：

1.鷄精的雞從哪裡來？
2.鷄隻處理過程？

許多街坊產製、在一般廚房完成的滴雞精，雞隻來源不明，處理過程沒有專業安全把關，在疫情不明的此刻，存在相當風險。挑選好雞精，要從以下四方面來確認。

第一招：確認雞隻生長環境。使用封閉式水簾環境養殖，才能防堵病毒源，避免禽流感汙染。
第二招：製程透明化。超過100度高溫高壓殺菌，超過500道品質檢驗控管，為健康嚴密把關。
第三招：成分無負擔。零油脂、零膽固醇、低鈉、無防腐劑，才能真正提升健康。
第四招：取得國際期刊科學認證，為來源與製程的安全添加一層保障。
 

【Yahoo健康12堂必修課3：護肝顧健康】歲末年初是上班族健康大考驗的時節：落後的業績要補上、明年的計畫要趕工，重要客戶的餐聚不能缺席，回到家還得繼續加班，不正常睡眠加上不正常飲食，讓肝臟蠟燭兩頭燒，冬季暖心肝料理，讓你輕鬆護肝顧健康。

在中醫學當中，肝臟被稱為「將軍之官」，因為對人體而言，它不但身負重任而且功能繁重複雜，包括：
1.解毒
2.代謝
3.製造能量（肝醣）
4.合成荷爾蒙
5.製造膽汁與酵素

勞苦功高的肝臟卻是個沈默器官，當它機能開始受損，身體並不會出現異樣也很難察覺。因此，當生活作息進入不正常的忙碌狀態，更該為辛勞的肝臟提供調養之方。

【護肝食物】

1.大蒜
料理時爆香用的大蒜，富含多種維生素及豐富的「大蒜素」，其中大蒜素能夠幫助肝臟進行代謝作用，當大蒜素與維生素B1結合，轉化成「蒜硫胺素」更能夠有效代謝碳水化合物，減輕肝臟負擔。

2.蜆
蜆富含豐富的蛋白質、微生素以及膳食礦物質，肝醣則是肝臟工作時需補充的重要能量。牛磺酸可促進膽汁排出，幫助肝臟進行解毒作用，而維生素B12為肝臟所吸收後，能維持神經系統健康，解決貧血症狀，有效提高肝臟機能。

【護肝好習慣】

1保持睡眠充足，避免熬夜，把握十一點到凌晨三點的肝膽休養時間，並維持良好的飲食習慣，減少應酬和抽菸，少吃辛辣的刺激食物，減少肝臟的工作量。

2.適度運動助於護肝，每天進行30分鐘以上的健走等有氧運動，對護肝十分有益。

【不加調味料的暖心肝海鮮鍋】 

準備食材:

蜆精 兩瓶
粉絲 一把
高麗菜 4大葉
洋蔥 半顆
鮮蝦 6隻
花枝 一尾

作法：
1. 粉絲泡水備用
2. 洋蔥、高麗菜、花枝切成適口大小
3. 起一個湯鍋，約一碗水量，下洋蔥
4. 洋蔥煮略透明，高麗菜、蝦、花枝陸續入鍋
5. 粉絲和蜆精入鍋，水滾即可

備註：蜆精若以黃金蜆替代，需先吐沙一小時，起鍋加入一碗雞高湯，並加入鹽、薑蒜調味
 

【早安健康／張維庭編譯】在家想吃點零嘴，又怕外面賣的零食高鹽高鈉？這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干，香甜又營養！地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍，150克的地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半，膳食纖維是飯的20倍，蛋白質與脂肪較少，卡路里約是飯的三分之一，既有飽足感又不需要擔心熱量！ 

地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢 

日本健康網站指出，地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1，還富含維生素C，可提升免疫力，並促進膠原蛋白生成，改善皮膚乾癢與過敏。雖然說到維生素C，許多人就會聯想到橘子、檸檬，不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高，而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素，地瓜干中含有的維生素C，由於有地瓜干的澱粉質作為保護，加熱也不會流失。 

排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病 

地瓜干中富含鉀，有助於排出血液中的鈉，多攝取水分的同時吃地瓜干，可加速體內鹽分排出，不僅能消除浮腫，還能幫助血管擴張，可間接使得血壓恢復正常，能有效預防心血管疾病。(註：慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物，若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用) 

雖然地瓜干的熱量比飯少，但它的熱量還是不低，不適合作為減肥中的主食，不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維，可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中，吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜，十分有幫助健康瘦身的效果！ 

《自己在家做地瓜干！》 

電鍋篇 

STEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。 

STEP2.趁熱取出，用布巾或餐巾紙輔助，將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮，會讓去皮更加容易。 

STEP3.稍微降溫後，用沾過水的菜刀切成5公釐厚度（可依喜好調整）。 

STEP4.將地瓜條排在篩子和網子上，一天翻面一次，自然風乾，喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天，可依喜好調整。 

POINT.食用之前，可用烤箱或微波爐稍微加熱，香氣與柔軟度都會增加。 

微波爐、烤箱篇 

STEP1.將地瓜去皮。 

STEP2.切成5~10公釐的薄片。（生的地瓜很硬，請注意菜刀） 

STEP3.將4張餐巾紙交疊，沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。 

STEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙，微波爐以600w微波10分鐘。 

STEP5.加熱完後，可用牙籤刺刺看，能穿透代表OK，如果地瓜內部還是硬的，再微波1分鐘。 

STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後，放到烘焙紙上，放進120度C的烤箱加熱60分鐘。 

STEP7.再加熱一次，放進120度C的烤箱烤50分鐘。（喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間） 

STEP8.充分冷卻後就完成了！ 

注意：地瓜干表面可能會出現白色粉末，是天然的蔗糖結晶，屬於正常現象。  ​​​​​​​

【Yahoo健康12堂必修課9：女性護肝】關於肝病，多數人都會認為男性較需要提高警覺，事實上女性更應該注意脂肪肝的預防保健，尤其在更年期後，女性罹患脂肪肝機率將提高到與男性相同！

女性許多生理機能都因應孕育下一代，在尚未停經前，雌激素會將身體多餘的能量轉化為皮下脂肪，以確保女性在懷孕、生產時，能減緩熱量流失。停經後雌激素銳減，熱量儲存也與男性相同，由皮下轉向內臟，脂肪肝的風險也激增。

脂肪再肝細胞中氧化，便產生罹患肝癌的危險，失去雌激素的保護，停經後婦女的肝臟健康，是一個不容忽視的課題。

另一方面，過去多數人認為男性較常熬夜加班應酬，導致肝功能低下，而今，女性多半身兼工作與家庭重任，白天工作、晚間做完家事，還要督促兒女繁重課業，嚴重缺乏睡眠的情況下，肝臟健康也亮起紅燈。

保護肝臟健康，首先一定有優質的睡眠。中醫理論中「肝藏血」， 血液中廢物的排除， 帶氧份新鮮血液生成，是在肝經最旺的丑時（凌晨一點到三點）完成，在這個時間開始，人必須進入熟睡狀態， 「人臥則血歸於肝」，在此之前一兩個鐘頭就應該上床睡覺，肝臟才能得到最好的修復。

從飲食來調養肝臟，中醫經常推薦五味子。五味子屬於上品，和人蔘、紅棗一樣，可久服、作為養生中藥。五味子名稱的由來，就是因為同時具備酸味、苦味、甘味、辛味及鹹味，可以入五臟，分別是肝臟、心臟、脾臟、肺臟及腎臟。曾有研究指出，五味子表皮富含五味子素，可以降低肝指數GPT，對於肝臟慢性發炎有所助益。

中醫理論中，春天是養肝的好時節，肝血養足就能把整年血液循環打好基礎，不但可以照顧心血管健康，更能增強免疫。而五味子粥就是中醫經常推薦的食療。

【早安健康／林昕潔整理編輯】青江菜是台灣最為普遍的蔬菜之一，不但四季皆可吃到，營養也非常豐富。《藥食同源的本草綱目養生圖解》一書中指出，青江菜的營養成分、食療價值都是蔬菜中的佼佼者，不但含鈣量在綠葉蔬菜中較高，更含有豐富的維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等多種營養素，不但適合素食者補充鈣質，更有強免疫、降血脂、暢通腸道等功效！ 

鈣、磷：強健骨骼 

每100公克的青江菜中，就含有103毫克的鈣、32毫克的磷，和豆腐一起烹調，有助維持骨骼、牙齒健康，預防骨質疏鬆或骨折，且青江菜的草酸含量較低，因此較不容易形成草酸鈣、影響鈣質吸收。根據「台灣營養學院」網站，蔬菜的草酸含量若較低，鈣質的吸收率也會大幅提升至50~60%。 

維生素A、維生素C：強免疫、抗氧化 

青江菜含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A，有助維護眼睛、呼吸道、消化道等黏膜健康，並能夠提升免疫力；維生素C則能提高免疫系統活性，刺激身體製造有助破壞病毒的激素。這些營養素同時也都具有強大的抗氧化力，能夠消除自由基對人體的傷害、預防癌症發生。 

膳食纖維：降血脂、暢通腸道 

《藥食同源的本草綱目養生圖解》一書指出，青江菜的膳食纖維能結合膽固醇、甘油三酯等，藉此減少人體吸收脂肪、降低血脂，並具有幫助通便、暢通腸道的效果。青江菜也能增強肝臟的排毒力，有助減輕肝臟負擔。 

另外，青江菜入肝、脾、肺經，具有促進血液循環、散血消腫的作用，特別適合口腔潰瘍、齒齦出血者食用。 

青江菜的搭配 

O 青江菜+豬肉：豬肉中的油脂，能夠幫助人體吸收青江菜的維生素A、β-胡蘿蔔素等油溶性營養素。 
O 青江菜+干貝：青江菜的維生素C，能夠增強干貝中維生素E的效用。 

X 青江菜+蝦米：產生草酸鈣，會影響人體鈣質吸收。 
X 青江菜+竹筍：竹筍含生物鹼，會破壞青江菜中的維生素，使營養價值降低。 

如何處理 

清洗青江菜時，應把葉片分開剝下，才能完全清除接近根部的泥土。另外，青江菜應先洗後切，且不宜泡在水中過久或烹調時間過長，以免維生素C等營養素流失。 

青江菜適合一般人食用，但有腹瀉、咳嗽症狀者應並暫時避免食用；腸胃寒涼的人若想吃青江菜，建議加薑片一同烹調，減輕寒涼性質。另外，將青江菜炒過後煮湯或直接以油熱炒，都有助於改善便秘症狀。 

 

【早安健康／張維庭編譯】不管怎麼休息，每天一早起來就覺得眼睛酸澀，常常覺得眼睛很乾......現代人的生活型態上班盯電腦、中午吃飯休息滑手機，回家看電視，長時間曝露在3C產品的刺激之下，普遍有用眼過度的問題，不僅會連帶產生頭痛或肩頸痛，長期下來容易視力衰退，甚至進一步產生白內障等眼疾！除了適當修養之外，不妨透過常見的天然蔬果來保護眼睛！ 

第一名：胡蘿蔔　　 

日本女性健康生活網站作家前田紀至子表示，胡蘿蔔是黃綠色蔬菜中β-胡蘿蔔素最高的蔬菜，β-胡蘿蔔素進入體內會轉化為維生素A，50公克的胡蘿蔔就含有成人一天維生素A必須攝取量的營養。 

維生素A能保護眼睛的黏膜，是讓視網膜保持健康的重要營養素，攝取維生素A不僅能消除眼睛疲勞、恢復視力，還對視網膜剝離等重大疾病有幫助。不僅能預防眼病，還具有改善夜盲症的效果。 

第二名：奇異果　 

奇異果中含有豐富的維生素C，能夠確保黏膜和皮膚的健康，此外抗氧化作用很強，能夠去除造成老化的活性氧，特別有助於預防白內障和老花眼，因為年歲增長而感到眼睛衰退的情況，特別適合吃奇異果。 

【早安健康／徐右祐整理】 相信許多人都曾經與長年的肩膀、脖子痠痛抗戰，就算去給師傅按摩也是過兩天又開始痠痛，這時你或許已經心灰意冷想著：「這種慢性痠痛果然是無法根治的吧？」。但是，能輕鬆治好長期痠痛的好幫手其實一直就在你身邊！ 
 

每個人家裡都有用舊了要丟掉的毛巾吧？記得當時是因為上面可愛的小兔兔圖案才買了他，而如今破了個小洞，小兔兔就要遭逢被當抹布的命運，真的又有點不捨…別擔心！把毛巾打個結就能讓心愛的舊毛巾有新的工作了！
 

日本知名的柔道整復師中辻正在《毛巾結速解痠痛：壓在痛點5~10秒就OK！舒緩糾結深層肌！》一書指出，如果每次去按摩時都會有「再按得深一點，裡面的部位比較痠痛…」這種感覺，就是深層肌肉僵硬的徵兆。一般的按摩只能舒緩淺層肌肉，無法緩解深層肌肉的痠痛，這時只要使用與一般按摩不同的「壓迫法」，就能有效根治深層肌肉痠痛。
 

壓迫法利用長時間的定點按壓，達到放鬆淺層肌肉和深層肌肉的效果，讓力道往身體內部前進，疼痛就會達到舒緩。一面壓迫、一面慢慢的施加重量，就算肌肉再怎麼硬梆梆，透過直接加壓，也能將凝固成一團的肌肉纖維一個個揉開。而利用毛巾結按摩，不只能按摩到背部、腰部等自己無法按壓到的部位，還能在不引起淺層肌肉緊張的情況下讓壓力傳達到深層肌肉。
 

一起用洗臉毛巾製作毛巾結吧！
 

準備2條洗臉用的毛巾，並在A毛巾上打一個直徑約十公分的大結，B毛巾上打一個直徑約五公分的小結，就完成毛巾結按摩的準備工作了。

【肩膀痠痛、頸部痠痛】

作法：
一面確認頸部和脊椎的位置，將A毛巾結壓在頸椎根部的兩側並躺下，維持5秒鐘。

 

〈POINT〉
尋找微痛又舒服的點，多按壓幾次。如果想要再加重力道，可以把腳抬高，施加壓力在頸部。多花點時間按摩頸部和頭蓋骨間的細縫，能促進頭部血液循環，讓肌膚變漂亮。
 

效果：
改善肩頸痠痛、頭痛、暈眩和耳鳴；矯正姿勢，防止走路時下巴突出。
 

【腰痠背痛、肩胛骨疼痛】
 

作法：
1）確認脊椎位置，將A毛巾結壓於脊椎右側邊緣，左腳從大腿內側和右腳交叉，維持5秒鐘。
2）將A毛巾結壓在脊椎左側邊緣，右腳從大腿內側和左腳交叉，維持5秒鐘。


 

〈POINT〉
背部和腰部的肌肉特別厚實，多花時間壓迫效果更好。

【早安健康／亀井佐千雄（Yoga Doctor 國際瑜伽聯盟 代表理事）】 

拱式 
現代人都有胃下垂的傾向，這個姿勢能刺激內臟，使各內臟回到正確位置，同時運行 



1 立膝坐著 
腳打開與腰同寬，立膝坐著。 
 

2 仰躺 
膝蓋立著，仰躺。雙手放在身體兩側伸直。 
 

3 雙手反向放在 
肩膀上方手掌完全貼在地上，稍微將腳跟往內移。 
 

4 臀部往上提 
抱持著緊縮臀部與腹肌的意識，邊吸氣邊將臀部往上提。 
 

腹部與臀部用力，做好上抬的準備。 

都做到了嗎？ 

• 這是會使用到所有深層肌肉的高難度姿勢，如果感到疼痛或不對勁時，請停下來。
• 並不是用手或腳支撐體重，而是要想像肚臍向天花板凸出的感覺。
• 因為有造成身體疼痛的危險，結束時不要「咚！」地猛然放下，請慢慢往下放。

※ 頸椎、腰椎間盤突出症的患者、懷孕婦女，請避免做此姿勢。

5 將身體往上抬 
再次吸氣，同時將背部與肩膀慢慢往上抬。 
 

頭部仍貼地的狀態。 

6 頭往上抬 
邊吐氣邊將手和腳壓著地板，頭也抬離地板。在此狀態下維持5個呼吸。接著邊吸氣，邊依序將頭、肩、臀部慢慢往地板放下。 
 
手和腳邊推壓著地板，邊將肚臍向天花板往上抬。 

大腸約1.5∼2公尺長，功能為吸收水份、排出食物殘渣，是消化系統的最後一段路程。由食物消化後排出的狀態，我們可以得知自己的內臟機能是否合格，若排便的形態不正常，不論是便秘、拉肚子，都代表內臟機能不彰。 

便秘是身體不要的東西一直囤積在身體裡無法排出，拉肚子是身體需要的東西在未消化、吸收的狀態下就全部排出的狀態。 

大腸老化3因素 

大腸肌肉老化 
若大腸肌肉老化，蠕動、排出廢物的力氣會隨之衰退，腸內壞菌也會逐漸增加，將導致便秘。便秘表示廢物經常囤積在身體裡，無法排出。 

大腸液分泌量衰退 
大腸內壁細胞分泌的大腸液會隨著年紀減少。大腸液能保護腸道，當大腸液減少，腸道將變得容易受傷，容易罹患大腸結節或炎症。 

壞菌累積、製造有害氣體 
腸道原先有許多好菌維持腸道健康，但隨著我們吃進各種食物、帶有各種菌，壞菌也因此逐漸增加。壞菌會在腸道內製造甲烷、阿摩尼亞等有害氣體，使得腹脹、腹痛、放屁、便秘，甚至導致肌膚乾燥。 

預防大腸老化5要點 

預防大腸老化，可以多運動、按摩，攝取食物纖維、乳酸菌及寡糖。

多運動 
身體活動會連帶刺激腸道，可預防消化物滯留在腸道裡。如要解消便秘，可以做瑜伽、大步走路（會活動到大腿的程度）。 

睡前按摩 
若要促進消化，可在睡前以手指按壓腹部，循順時鐘方向依序按壓7點、9點、12點、3點、6點的位置。這個繞順時鐘一圈的順序，與消化物在大腸中流動的方向相同，有助於腸道消化。 

攝取食物纖維 
小腸無法消化吸收的食物纖維，正是大腸內好菌的食物。富含水溶性纖維及水份的海藻、豆類、水果，能讓糞便變軟。牛蒡、 胡蘿蔔、芹菜、糙米、薯類等則含有不溶於水的粗糙食物纖維，可以刺激腸道運動。 

攝取乳酸菌 
從優格、乳酸菌飲料等攝取乳酸菌，都是維持大腸健康的好方法。建議可以一天攝取大約200g的優格，搭配水果不僅美味，更增 添天然食物纖維，健康升級！ 

攝取寡糖 
寡糖是一種低熱量甜味劑，由於不易消化吸收，攝取後血糖不易升高，也可以順利通過小腸、成為大腸內好菌的食物，更可以減少腸道中的壞菌。 

莊福仁醫師在《腸道排毒自然養生法》一書中表示，蕃薯、黃豆、牛蒡、洋蔥、大蒜、香蕉、蔥、毛豆等自然食材均含寡糖，建議積極攝取。 

促進腸道清潔的8大食材 

前面提到許多含豐富食物纖維、有利腸道健康的食材，齊藤早苗從中挑出8種幫助腸道排毒的最優秀食材，腸道抗老就從三餐多攝取這些食材開始！ 

食材1：牛蒡 
牛蒡是含豐富食物纖維的代表性食材，促進腸道排毒的效果也非常傑出。由於同時含有水溶性食物纖維及非水溶性食物纖維，甚至有助於排出腸道內的多餘鹽分及壞膽固醇。 

食材2：金針菇 
金針菇的食物纖維含量是高麗菜的2倍，可以刺激腸道蠕動。此外，金針菇還含有能夠幫助能量代謝的維生素B，以及能夠提升免疫力的成份。 

食材3：酪梨 
酪梨有「森林中的奶油」美譽，營養價值非常高。一個酪梨所含的食物纖維，幾乎相當於半根牛蒡。酪梨還含有不飽和脂肪酸，不會在小腸就被吸收，可順利到達大腸、促進排便。 

食材4：海帶 
海藻類獨特的軟滑口感，來自其中所含的水溶性纖維。水溶性纖維可以吸附腸道裡的有害物質，促進有害物質排出，因而有助於解除便秘、達到預防大腸癌的作用。海帶也含有鎂等礦物質，可以讓腸道活動更健康。 

食材5：納豆 
超市常見的小盒納豆，少少10g裡面就有超過10億個納豆菌，納豆菌進入腸道後，會協助撲滅腸道裡的壞菌、改善腸內環境。再加上納豆的原料─大豆，本來就含有豐富的食物纖維及寡糖，可以促進腸內好菌增殖。 

食材6：蘋果 
蘋果含有利於整腸的水溶性食物纖維，不僅可以改善便秘，在腹瀉時也可以在腸道內形成一層膜，保護腸壁不受傷。蘋果也含有能促進腸道蠕動的維生素C。 

食材7：鹿尾菜 
鹿尾菜含有高質量的食物纖維，以及鐵、鈣等礦物質，還有對皮膚很好的維生素A。由於乾貨的營養價值更濃縮精緻，又方便保存，建議家中可以儲存一些備用。 

食材8：蘿蔔乾（菜脯） 
將蘿蔔切成條狀、自然曬成乾，不僅含有許多食物纖維，可以增加糞便體積，有助於排便、預防便秘，特殊咬勁也讓人容易有飽足感，可以防止過度飲食造成腸道負擔。 

【早安健康／白乙君編譯】微波爐除了可以加熱食物以外，竟然還有這些生活妙用！日本生活網站「irorio」告訴你，微波爐不僅可以幫洗碗海綿殺菌除臭，還能自製焦糖漿、薯片與茅屋起司，快速烘乾絲襪，拯救乾掉的睫毛膏，一起來看看還有什麼好處吧！ 

※建議依微波爐功率調整火力及時間，運轉加熱的同時應遠離微波爐，避免吸收輻射。 

【廚房有你真好】 

洗碗海綿殺菌、除臭 

洗碗海綿上的細菌比馬桶座多2萬倍，此外洗過油鍋後又會散發惱人臭味。不妨試試將洗碗海綿泡進添加了白醋或檸檬汁的水中，吸飽水分後，，放入微波爐加熱1分鐘，就能輕鬆消菌除臭。需注意的是，含有石化成分的菜瓜布與神奇海綿則不適合加熱。 

快速擠檸檬汁 

檸檬、萊姆、柳丁等柑橘類水果很難用手擠出果汁，此時微波加熱20秒，當水果變得有些溫熱，就能輕輕鬆鬆擠出汁液。 

凝固砂糖再復活 

由於空氣潮濕，砂糖容易結成塊狀，此時放進耐熱容器，並覆蓋一張廚房紙巾，微波加熱15秒，就能恢復砂糖原來的姿態。 

【DIY自製食譜】 

焦糖漿 

將100公克的砂糖、加入50公克的水與少許檸檬汁，倒進耐熱容器攪勻，並微波加熱5～10分鐘呈金黃色後，經過冷卻再加入奶油、鮮奶油，居家焦糖漿輕鬆完成。 

不油炸薯片 

將馬鈴薯切薄片，用冷水清洗後，均勻放在廚房紙巾上，盡量不要彼此堆疊，微波加熱2～3分鐘烘乾水氣，接著翻面再度微波2～3分鐘，最後灑上少許鹽巴或胡椒，無需油炸就能吃到健康馬鈴薯片。 

茅屋起司 

牛奶以文火加熱，需注意不使牛奶沸騰煮出白泡泡，接著加入2顆份量的檸檬汁攪拌，放入微波爐加熱1分鐘，分離出乳清後會出現白色的奶渣，倒進濾布裡擠掉水分。最後，再將濾布裡的白色起司放進冰水裡，冰鎮1～2小時使它結塊，再將水分瀝乾就完成囉。 

【生活應用篇】 

手做乾燥藥草、香草 

將奧勒岡、迷迭香、百里香清洗乾淨後，放在廚房紙巾上，以微波爐烘乾30秒鐘，重複微波5次，就能自製香包，驅蚊泡茶，或是作為料理香氣的來源。 

快速烘乾絲襪 

女士們急著穿絲襪，卻遲遲等不到它乾嗎？將絲襪手洗，稍微擰乾水分後，用廚房紙巾包裹，放入微波爐加熱30秒，可每10秒暫停一下，確認它的乾燥狀態。 

乾掉的睫毛膏再復活 

睫毛膏忘記關緊而乾掉了嗎？在睫毛膏裡加入些許水，並在微波爐裡放一杯水促進溶解，加熱5分鐘，睫毛膏立刻起死回生。 

家庭園藝，土壤殺菌 

把土壤攤平在耐熱容器裡，微波加熱約90秒，釋放出水氣以後即可結束加熱，最後再將土壤放涼，短短90秒殺菌完畢。

【早安健康精選書摘】大腸癌是指消化器官的最後部位─「大腸」生成腫瘤，並依生成的部位而區分為「結腸癌」和「直腸癌」。直腸的罹患率約50%。發病的原因至今不明確，最有可能的原因是遺傳、高脂肪、低纖維的飲食習慣、炎症性或瘜肉性腸疾病等有關。 
 

所有年齡層皆有可能發生大腸癌，隨著年齡的增加，罹患率會逐漸增高，尤其以50∼60歲的人最易罹患，但近年來罹癌年齡層有年輕化的趨向；結腸癌以女性罹患率較高，直腸癌則是男性罹患率較高。
 

依據癌症的發生部位、區塊大小、進行速度及程度、併發症出現與否等各種要素，呈現出不同的症狀。癌症若發生在大腸右側部位，會出現右下側腹部疼痛和慢性貧血引起的貧血症狀，發生在左側部位的癌症，則有大便變細、血便、排便習慣改變等症狀。發生腸閉鎖的機率，以腸右側比較高。若罹患直腸癌，最常出現黏液性血便，但常被誤診為痔瘡。
 

如何診斷？

對於出現大腸相關症狀的病患， 需接受肛門指診（Digi tal rectal examination，DRE）、大便隱血測試（stool occult blood test）、鋇劑灌腸攝影（Bar ium enema），依照症狀所需進行乙狀結腸鏡檢查（sigmoidoscope）及結腸鏡檢查（Colonoscopy）等組織檢查。最近則常以腫瘤胚胎抗原指數（carcinoembryonic antigen，簡稱CEA指數）、大便隱血測試反應來進行診斷。

番薯、大蒜、高纖食物 100%預防大腸癌的救命飲食

依據世界研究財團（美國癌研究所）2007年發表的研究顯示，「可預防大腸癌的好食物」包含：富含纖維素的食物、大蒜、牛奶、鯷魚、白魚（Salangichthys microdon）乾、含鈣質的食品等。尤其以番薯、大蒜的抗癌作用更為卓越。
 

救命食物①番薯
含有大量的纖維素、β胡蘿蔔素，可預防大腸癌，抗癌成分神經節糖苷（Ganglioside）、抗氧化物質維生素C，有助於預防癌症。依據紐西蘭大學的研究結果顯示，毛利族的番薯攝取量，較其他種類為多，因此降低了大腸癌的罹患率。
 

救命食物②大蒜
讓大蒜散發出辣味的大蒜素（Allicin）可促進腸的蠕動，抑制癌細胞的繁殖，增加抵抗力，進行抗癌作用。再加上大蒜中富含預防大腸癌的硒（Selenium），每餐攝取一顆大蒜有益健康。但剝皮後經過10分鐘，大蒜中的酵素就會揮發掉，請特別注意。(同場加映：自製大蒜油，打通堵塞血管)
 

救命食物③蘋果
含有水溶性纖維∼果膠，預防大腸癌的效果極佳。(同場加映：蘋果溫溫吃，去除體內活性氧，減重、美腸、抗老三效合一！)
 

救命食物④藍莓
藍莓中的紫色色素∼花青素，抗癌效果和抗氧化效果卓越，鞣花酸（Ellagic acid）的抗氧化成分可有效阻擋促進癌症的代謝途徑。依據研究結果顯示，藍莓中的紫檀芪（Pterostilbene）具有預防大腸癌的效果。(同場加映：纖維是蘋果的3倍！藍莓有效預防尿道炎、抗老化)
 

救命食物⑤高麗菜
富含豐富的纖維素，可使排便機能順暢，也有助於預防大腸癌。此外，高麗菜還含有鈣質、抗氧化物質維生素C、維生素K等，以及有清除致癌物質、提高免疫力的硒與β胡蘿蔔素。(同場加映：防癌首選3寶：綠茶 蒜頭 高麗菜)

【早安健康／臺灣大學食科所 孫璐西教授】植物性油脂主要是由不飽和脂肪酸所構成，對人體較健康、也較適合用在每天的料理中。然而市面上的植物油種類眾多，該如何選擇常讓民眾傷透腦筋。台大食品科技研究所教授孫璐西建議：「選擇安定性高與料理方式相配合的油，才能確保吃的健康與安全。」 
 

植物油也能取代飽和度高的動物油

「油的脂肪酸組成愈飽和、安定性就愈高。」孫璐西教授說，安定性高的油，在烹調的過程中不會因高溫而被破壞分解，油品中雖以動物性油脂最為安定、也適合用來油炸，但植物油中的棕櫚油、椰子油，也同樣具有飽和度高的耐高溫穩定度，適合做為高溫烹調使用。 

在營養價值上，苦茶油被譽為東方的橄欖油，同時能以冷壓與熱壓方式萃取，是少數耐高溫又適合低溫的全方位料理油。 

而在其他植物油中，含三個雙鍵的不飽和脂肪酸以黃豆油、芥花油含量最高，但也最不適合高溫油炸； 

多元不飽和脂肪酸含量較高的有葡萄籽油、葵花油、紅花籽油等，雖不耐高溫烹調，卻很適合心臟病患者食用。這些油若要高溫熱炒，僅適合短時間快速烹調喔。 

橄欖油的營養價值高、含有多種天然抗氧化物質及微量成分，很多人會選用初榨冷壓橄欖油做為食用油首選。 

但孫璐西教授同時也指出，如果是針對煎、炒、炸等的高溫烹調，選擇經過第一道或第二道冷壓後留下來的果渣、再加以精煉的「Pomace橄欖粕油」，做為日常的烹調食用油反而比初榨來得好，因為初榨油未經精製，雖然含有許多天然成份，但也使得發煙點低，烹調時易冒煙； 

反觀精製的橄欖粕油，脂肪酸組成仍和初榨油相同，但發煙點卻因精製而提高，適合各種烹調方式，烹調時也更為安定。 

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】（文／翁舒玫 採訪整理）根據二〇一七年六月國民健康署與臺大公衛學院合作的一項調查研究發現，國人死亡的危險因子第一名居然是高血糖，第二名才是吸菸，吃糖的危害，竟然比吸菸更高。 
 

該怎麼防範這個健康的隱形殺手呢？

 

阿斯巴甜，低熱量代糖可安心用嗜甜是種本能，吃甜食，讓我們的身心感到快樂。然而，現代社會中，過度攝取糖分，卻成為健康隱憂。

為了降低吃糖的危害，二十世紀以來，食品科學家開始致力於研究代糖，臺大食品科技研究所孫璐西教授說：「代糖，是低熱量甜味物質，代替蔗糖提供甜味。因為化學結構和蔗糖不同，身體不會把它轉化成熱量。」 

最早的代糖「塞克拉美」是德國科學家在無意中發現的，不過，塞克拉美和另一種代糖「糖精」，因為有致癌可能，越來越少被使用。目前接受度最廣的代糖，是阿斯巴甜，孫璐西教授說：「因為它的化學結構，由兩個胺基酸組合而成，除了苯酮尿患者不能使用，對一般人都相對安全。」 

如果在Google 輸入阿斯巴甜或代糖，會發現全世界對它有很多的疑慮。孫璐西教授認為：「人工合成的物品，除非在合成過程中摻雜了有害物質，否則民眾可以相信政府法規對各種代糖所規定的標準使用限量，只要照這個劑量正常使用，就是安全的。」她還隨身攜帶一盒代糖，笑著說：「因為家族有高血糖的遺傳基因，我想把糖分攝取保留給甜點，當我想喝甜的飲料，就會選擇加代糖。」