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吃水果保健，最重要的就是吃進對的成分。美國奧勒岡州立大學研究者分析過446種成分後發現，水果裡的紅葡萄與藍莓含有獨特成分，可以與維他命D合作，達到提升免疫功能的效果。不過，目前實驗結果取自實驗室細胞，因此，尚無法直接證實可以立即應用在人體上。

屬於「類二苯乙烯化合物」（Stilbenoid）的「白藜蘆醇」（resveratrol ）與紫檀芪（Pterostilbene），主要分別來自紅葡萄與藍莓，研究者發現這兩種物質，和維他命D作用後可大幅提升免疫系統運作，因為維他命D過去一直被認為，與啟動免疫系統運作的CAMP 基因有關聯，這次在實驗室利用細胞研究發現，其實其他成分也同樣具有效果。

研究者表示，在植物製造的類二苯乙烯化合物可對抗感染，在人類生物學也似乎幫助維他命D發揮其應有功能，這次在實驗中，這兩種成分與維他命D結合後，產生的效果反應遠比單獨時更為明顯。

過去的研究也指出，適量維他命D與啟動CAMP 基因也有關聯。CAMP 基因已被證實在人體第一道防線免疫系統啟動中，扮演一定重要角色，能抵抗細菌感染，特別在抗生素慢慢失去功效後更為明顯。

同時，紅葡萄含有的白藜蘆醇，也被認為具有各種健康功效，包括對抗癌症與降低心臟病風險。

另一項刊登在《英國醫學雜誌》研究則指出，多攝取水果可以降低罹患第二型糖尿病風險，其中每天吃3次藍莓，風險可降低達26％，相對其他水果的2％，「戰略價值」明顯高出許多。

本次研究結果刊登在《Molecular Nutrition and Food Research》期刊。台灣醒報