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【早安健康／張承宇報導】小黃瓜是國人餐桌上常見的美餐，夏天吃涼拌小黃瓜爽脆可口又鮮甜，更是非常適合加入蒜、辣椒等天然調味料，幫助我們吃下多種健康食材，而除了洗乾淨以後直接涼拌以外，日本藥膳專家更推薦了一種吃法：煎小黃瓜，小黃瓜中的特定營養不但不容易流失，還能獲得生吃所沒有的健康效果！
小黃瓜溫溫吃較溫和，消水腫還能幫助減肥
日本藥局製劑研究會講師、藥膳研究家池田好子表示，所謂的藥膳，是指透過日常食材中的藥理作用，來達到疾病的預防改善等效果，而中醫藥膳之中，食物分為「四氣」，也就是「溫、熱、涼、寒」。還能再簡單分為兩種方向，一是具有溫潤身體效果的溫熱性食物，以及具有冷卻身體效果的寒涼性食物。
而這次池田好子推薦的吃法是「煎小黃瓜」，雖然小黃瓜可以直接生吃，但透過煎的過程中並不會破壞鉀、瓜胺酸，而且煎的過程小黃瓜體積會變小，讓我們更容易吃下更多小黃瓜，這有助於我們減少其他食物的攝取，對減肥相當有幫助，因此池田好子相當建議在餐前吃煎小黃瓜。除此之外還能獲得幾項好處：
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利尿作用幫助消除水腫
小黃瓜在四氣之中屬涼性，具有帶走體熱、改善體內水分排出狀況的效果，特別適合有水腫問題或需要促進排熱的人食用，也有消除疲勞等效果。
而在營養學的觀點來看，小黃瓜95％是水分，而且具有非常豐富的鉀，能幫助促進水分代謝，同時小黃瓜還擁有豐富的瓜胺酸，這也是有助於尿液排出體外的成分。這些成分能發揮相乘效果，讓小黃瓜堪稱是排出體內水分的最佳蔬菜。
下一頁看更多精彩內容！體重就有了明顯的下降，變得更加健康。
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改善小黃瓜涼性的缺點
池田好子強調，小黃瓜具有冷卻身體的效果，也因此可能會讓血液循環變差、新陳代謝惡化，這可能會提高罹病的風險。而寒涼性的食物透過煎、烤，或是搭配溫熱性食物（常見的如米飯、牛肉、羊肉、雞肉、蔥蒜辣椒、鯖魚等）一起食用，會讓寒冷的效果減弱，甚至可能有溫潤身體的效果。
除此之外，日本工藤診所副院長、知名減重醫師工藤孝文也指出，小黃瓜擁有的豐富膳食纖維，能幫助排解便秘，然後小黃瓜含有的維生素C、β胡蘿蔔素也有美肌的效果。以減肥為目的向工藤孝文求診的患者中，許多人只是簡單改變飲食方式，在餐前吃1根小黃瓜，體重就有了明顯的下降，變得更加健康。
小黃瓜簡單煎溫溫吃更美味
基於以上理由，池田好子推薦煎小黃瓜，幫助我們避免小黃瓜的涼性缺點，同時也能吃進小黃瓜的多種健康效果。吃法就是將小黃瓜透過煎或烤等方式加熱調理，每天吃1根即可。也推薦搭配鮪魚、蟹肉等食材一起烹調，或是簡單加入湯品之中煮成小黃瓜湯都相當合適。
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