蘋果的果膠這種成分，現今正受到注目。目前已知果膠具有能將銫等放射性物質排出體外的功能。同時對於防止身體氧化的抗氧化力也相當強大。
蘋果果膠抗氧化！自製蔬果飲增免疫力
★蘋果青椒牛奶
用青椒讓血液暢通
【材料】（1人份）
青椒…1個（淨重40g）
蘋果…1/2顆（淨重100g）
牛奶…100ml
【作法】
1.青椒去蒂、去籽，切成一口大小。蘋果去核、去籽，連皮切成一口大小。
2.將1.及牛奶加入果汁機。
蘋果果膠抗氧化！自製蔬果飲增免疫力
白澤醫師筆記
青椒獨特的香味成分，能讓血液暢通，具有預防血栓的功能。蘋果的鉀對安定血壓也相當有效。
★蘋果埃及帝王菜芹菜汁
埃及帝王菜的黏液具有降低血糖值和血膽固醇的功效。在安定血壓上，相當推薦芹菜和蘋果。
【材料】（1人份）
埃及帝王菜…葉子10片（20g）
芹菜（連葉子）…50g
蘋果…1/4顆（淨重50g）
水…100ml
蘋果果膠抗氧化！自製蔬果飲增免疫力
【作法】
1.摘下埃及帝王菜的葉子。芹菜切成2～3公分長。蘋果去核、去籽，連皮切成一口大小。
2.將1.及豆漿、水、楓糖漿加入果汁機。
★蘋果青花椰菜牛奶
也具有癌症預防作用的青花椰菜
【材料】（1人份）
青花椰菜…50g（淨重）
蘋果…1/4顆（淨重50g）
檸檬汁…1小匙
牛奶…100ml
【作法】
1.椰菜分小株，莖部去皮後切大塊。蘋果去核、去籽，連皮切成一口大小。
2.將1與檸檬汁加入果汁機。
蘋果果膠抗氧化！自製蔬果飲增免疫力
白澤醫師筆記
抗老化及癌症預防的夥伴青花菜，再加上含有食物纖維，能安定血糖值的蘋果。加入牛奶更加順口。
★蘋果山藥汁
用山藥的黏液預防糖尿病
【材料】（1人份）
長山藥…50g（淨重）
蘋果…1/4顆（淨重50g）
檸檬汁…2小匙
水…100ml
【作法】
1.山藥削皮，切成一口大小。蘋果去核、去籽，連皮切成一口大小。
2.將1及檸檬汁、水加入果汁機。
蘋果果膠抗氧化！自製蔬果飲增免疫力
白澤醫師筆記
由於山藥的黏液能發揮類似食物纖維的功能，因此能夠抑制血糖值急劇上升。而由於胰島素的功能恢復正常，對於預防糖尿病也相當有效。再加上蘋果的果膠也具有同樣功能，兩者一同攝取效果加倍。
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