美麗鐵定，靚亮生活

餐館、自助餐炒青菜，含油量通常不低。北市聯醫營養師徐裴莉表示，外食族吃自助式炒青菜，儘量夾上層得菜葉，下層的葉通常吸住較多的油脂。

徐裴莉營養師指出，餐館、自助餐的炒青菜通常較油，主要是迎合多數人的口味，油大都積在餐盤的下方，如果想減少脂肪攝取，建議多夾上方的菜。
  

外食族多吃蔬菜水果，仍有利降低心血管疾病風險。營養師指出，據美國中風協會提出預防腦中風相關營養與飲食實證建議，多蔬果可減少中風機率。

另外最好能限鈉與增加鉀攝取，有利血壓穩定。飲食中含較多全穀類、蔬果、魚類、低脂奶、堅果，與較少脂肪、紅肉及甜食，富含纖維、鉀、鈣、鎂，有助控制血壓、低密度脂蛋白膽固醇。
  

據近年台灣地區營養健康狀況調查與往年調查結果相較後發現，國人飲食型態與之前不同。醣類方面，由全穀根莖類所提供比例降低，糕餅甜食、加糖飲料攝取增加。脂質部分，家畜及其製品、含醣類食物中所含油脂、脂肪類攝取量略有增加。膳食纖維，蔬果類未達建議量以致攝取不足。乳製品未達建議量。鈉攝取量偏高。

營養師表示，台灣人即使自己料理蔬菜，也常習慣大火、過油快炒，但建議無論烹調肉類或蔬菜，以蒸、煮、烤、拌取代以往油煎、炸、重口味料理習慣，對健康較有幫助。