義式酪梨菠菜烘蛋（320kcal）
建議大家試試這道可輕鬆上手的義大利烘蛋。這裡的做法是使用全麥麵包來替代義大利麵條，另外也準備大量的纖維質豐富且超有飽足感的蔬菜。將全麥麵包、蔬菜以及蛋液放入鍋子之後，只要煎一下底部，再放進微波爐裡加熱直到裡面熟透，享用的時候就能保有濕潤的口感。
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食材：
全麥麵包 1片、酪梨 1/4顆、紅蘿蔔 1/4根、洋蔥 1/4顆、菠菜 1株（可省略）、雞蛋 2顆、橄欖油少許。
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事前準備：
•將菠菜的根部切除並挑掉爛葉後，用水清洗乾淨，切長段。
•將雞蛋打散成蛋液。
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作法：
1.將全麥麵包切小丁；去皮後洋蔥切小丁；酪梨去皮、紅蘿蔔洗淨後均切成小片。大小都小於2公分左右。
2.在燒熱的四角平底鍋裡淋上橄欖油，依序放入紅蘿蔔片和洋蔥丁翻炒，等到洋蔥變透明時倒入蛋液，並轉成小火煎30秒左右，接著加入全麥麵包丁以及酪梨片再煎2分鐘左右。
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3.當底下那一面已經煎到超過半熟時，將鍋內食材移到微波專用容器內，表面鋪上菠菜後，放進微波爐裡加熱大約1分30秒～2分鐘，直到裡面熟透。
小訣竅：盛盤後，如果再擺上紅辣椒或小番茄做裝飾，色彩會更鮮豔漂亮。
本文出自瑞麗美人國際媒體《體脂肪狂降12%的555減脂瘦身餐：用5種食材滿足5大營養，餐餐低於500卡！12萬人瘋傳的減重食譜規劃師最強菜單》一書
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